家常鱼的烹饪方法

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家常鱼的烹饪方法

鱼的家常烹饪方法

1、材料：银鱼250克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙。

2、将银鱼投洗干净，控干水分，将银鱼内加入姜片，盐，料酒，白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，将姜片挑出不用，这样能去掉银鱼的腥味。

3、将鸡蛋磕入碗内，将鸡蛋黄盛出不用，打散，加入淀粉搅拌均匀，调成糊，将银鱼放在糊内，搅拌均匀。

4、锅加油烧至8成热，将银鱼逐条下入炸制，如果油量不多，银鱼分两批炸。

5、将银鱼小火炸至金黄，捞出控油，装盘即可。

家常鱼的烹饪方法

1、酱香黄花鱼，黄花鱼清洗干净剪掉鱼鳍，鱼身两边各划5刀，然后加入盐、白胡椒粉、葱丝、姜片和料酒抓匀腌制10分钟。

2、腌好的鱼用厨房纸吸干水分，然后表面抹一层玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄并且有焦斑的状态即可。

3、下面来调一个料汁，一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一大勺豆瓣酱，一大勺生抽，一小勺老抽，一小勺番茄沙司，最后用2大勺水稀释后搅拌均匀，倒入锅中，加入大蒜、小米辣和青蒜，中小火炖5分钟左右，青蒜8分熟时大火收汁即可。

家常鱼干的烹饪方法

1、将鱼干洗干净把水沥干。

2、准备调料。辣椒切碎，青蒜切斜片、蒜切片、姜切末。

3、炒锅置油烧至7层热，把鱼干放锅里过一下油盛出来备用。

4、炒锅从新置油烧至3层热放入花椒炒香，把籽捞出不要。

5、再放入豆瓣酱炒香。

6、陆续放入姜、蒜、辣椒、青蒜白、豆豉炒香。

7、最后下鱼干、生抽、醋、耗油、盐翻炒。

8、翻炒均匀就可以装盘了。炒鱼干时不要过于翻炒，掂锅就好了，这样鱼干保留得更完整。

鱼丸的家常烹饪方法

1、食材：青鱼肉320g，水230g，盐10g，料酒3g，小葱适量，姜适量。

2、青鱼片下鱼肉。

3、青鱼片去鱼骨。

4、青鱼片去鱼红。

5、鱼肉切小块称重。

6、用流动的水冲至发白。

7、小葱拍扁切段。

8、将姜拍扁切片。

9、往碗中加入料酒。

10、过滤，取葱姜水。

11、鱼肉放入搅拌机。

12、分次加入葱姜水搅打成泥。

13、纱布叠两层后倒入鱼肉。

14、挤出细腻的鱼蓉。

15、分次将盐加入。

16、顺时针搅动鱼肉。

17、搅至蓬松发白且有粘性。

18、挤出鱼圆，冷水下锅。

19、开小火温水慢煮。

20、煮至变大变白后盛出过凉水。