瘦肉怎么做好吃才嫩

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瘦肉怎么做好吃才嫩

瘦肉粥怎么做好吃才嫩

1、材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量

2、瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用

3、砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时

4、粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟

5、再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

瘦肉怎么做好吃才嫩

1、食材：主料：猪瘦肉300克，香菜300克。

2、制作方法：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。

3、用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。

4、再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。

5、放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉。

6、接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封水，让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替。

7、肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做他用。

8、切好葱、姜、蒜备用。

9、热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝变色。下入葱姜蒜炒香。

10、放入香菜，调入适量盐和生抽，大火翻炒。炒匀即可关火。