排骨炖竹笋的做法

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排骨炖竹笋的做法

竹笋炖排骨的做法

1、主料：竹笋250克、排骨一根

2、辅料：青红椒、水发木耳、冬菇

3、调料：蒜头、大料、香叶、盐适量

4、先将排骨斩件。

5、排骨焯水。

6、竹笋也要焯水。

7、冬菇、木耳用温水泡发。

8、切好辣椒。

9、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

10、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。

11、水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。

鲜竹笋炖排骨的做法

1、制作材料：排骨一斤，春笋一斤，小青菜三四棵，姜片，酒，盐，味精各适量。

2、春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮两分钟左右以去除涩味，然后捞起过凉水沥干；

3、排骨洗净剁小段，在沸水里煮2分钟去血水，然后捞起撇去浮沫并过凉水沥干；

4、把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开；

5、放入笋块再次煮开，转小火煮八十分钟左右；

6、放入两勺盐和少量鸡精小煮几分钟再撒上小葱出锅即可 。