怎么煮羊杂

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怎么煮羊杂

羊杂怎么煮

1、食材：新鲜羊杂碎500g、葱5g、香菜 5g姜5片、红油5g、蒜苗5g、味精1g。

2、准备好食材。

3、羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡，切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里。

5、心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。

6、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用锅烧热，倒入油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒待略焦黄。把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油- -起翻炒至变色。

7、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。再倒入羊肚。

8、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。

9、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可。

羊杂怎么煮

煮羊杂首先要准备羊心、羊肺、羊肚、羊肠等羊内脏，在水中加入花椒、大料、葱、姜片、蒜等给羊杂焯水，九成熟后捞出并切成小块。在锅中倒入羊肉汤，并加入羊杂、蒜米、料酒等，待煮熟后加入胡椒粉、香菜调味就可以了。

羊杂怎么煮

煮羊杂汤需要的食材：羊心、羊肺、羊肚、羊肠、羊肉汤、葱、姜、蒜、大料、花椒、料酒、盐、醋、香菜、胡椒粉、味精。

1、清洗羊杂

首先我们要做的就是将羊杂清洗干净，并放入锅中焯水，焯水后捞出去掉羊杂表面的薄膜，并将羊杂切成小块。

2、二次焯水

将切成小块的羊杂倒入沸水中二次焯水，并加入花椒、大料、葱、姜片、蒜、盐一起煮，煮至九成熟捞出备用。

3、煮汤

在砂锅中加入清水，如果家中有羊肉汤更好，并加入切好的羊杂，加入蒜末、料酒、盐，大火煮开后改为小火，并去除掉表面的浮沫，加入味精和醋。

4、出锅

待羊杂煮熟之后，可以再加入胡椒粉、香菜调味，搅拌均匀后就可以出锅，也可以根据自己的口味加入辣椒油。