炒粉的做法

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炒粉的做法

炒宽粉的家常做法

1、主料：茭白笋2支、嫩牛肉2两、红萝卜丝适量、中型宽粉条1小把、葱2支、香菜1小碗。腌料：酱油、水各1汤匙、酒、太白粉各1小匙、嫩精1/6小匙。调料：酱油1汤匙、鸡粉半小匙、盐1/3小匙、胡椒、香油各少许。

2、茭白笋切粗丝，葱切葱花，宽粉条用热水泡软後切成适当长段。

3、牛肉加腌料略腌至入味，起油锅，放入牛肉丝快速过油约5秒後捞出沥乾。

4、原锅留少许油炒香葱花、茭白笋、胡萝卜，加入调味料和宽粉条烧至入味，待水分快要收乾时，放入牛肉和香菜炒匀，淋些香油即可。

炒粉干的家常做法

1、主料：粉干300克。

2、辅料：鸡蛋1个、葱花3颗、茶油2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐2克。

3、准备好葱，切小段；鸡蛋，打散，化开。

4、粉干，事先浸泡在温水中，泡软；沥干水分，备用。

5、准备调味汁：一勺料酒、一勺生抽、两克盐，搅拌，备用。

6、热锅，入油，待8分热，倒入化好的鸡蛋液，迅速用筷子划散，划成松散的小块。

7、倒入葱花，爆香。

8、放入泡软、沥水后的粉干；翻炒。

9、倒入调好的调味汁，继续用筷子，不停的翻炒，拌匀。

10、待汤汁收干，再撒点葱叶就可以出锅了。

武汉炒河粉的正宗做法

1、食材：油菜、豆芽、火腿肠、鸡蛋、河粉、 生抽、老抽、盐。

2、油菜（青菜）洗净、切段，豆芽洗净，火腿肠切片，鸡蛋打散，备用。

3、热锅热油，放鸡蛋炒散，加入青菜、豆芽、火腿肠，翻炒至断生。

4、加河粉、生抽、老抽、盐，翻炒至河粉变透明即可！河粉如果是干的，要提前用温水泡软。

鸡蛋炒粉的做法

1、将河粉撕开成条，放入冰箱冷藏室1小时。

2、将鸡蛋划散、入锅煎熟，划成小块，盛起备用。

3、锅内加适量油，可稍放多些，大火烧热后，从冰箱取出河粉，倒入锅内，迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边。

4、放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下，浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀，装碟趁热上桌。

干炒河粉的正宗做法

1、材料：河粉适量，绿豆芽适量，牛里脊适量，洋葱适量，韭黄适量，胡萝卜少量，葱蒜少量，生抽适量，蚝油适量，老抽一点点，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量。

2、豆芽掐去头尾；牛里脊切片提前加生粉、生抽、胡椒粉、料酒进行腌制；河粉过开水拌上香油；洋葱、胡萝卜切丝，韭黄切段备用。

3、热锅冷油，下葱蒜煸香，放牛肉片煸炒，接着放豆芽，洋葱，韭黄，胡萝卜继续煸炒。

4、放入河粉翻炒，并倒入适量生抽，蚝油，少量老抽和盐调色调味，翻炒均匀即可出锅。