牛腩煲的做法家常做法

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牛腩煲的做法家常做法

西红柿牛腩煲的家常做法

1、食材：牛腩500g，番茄2个，蒜苗200g，盐1小勺，料酒1勺，生姜适量，茴香2个，干辣椒2个，香葱适量。

2、牛腩解冻后切成小块。

3、把切好的牛腩块放入盆中，盆中放入水，水面要超过牛腩，静置20分钟，浸出血水。

4、将浸出血水的牛腩用温水冲洗干净后，放入锅中焯水。

5、焯水后的牛腩块再次冲洗干净后放入盘中待用。

6、砂锅放在煤气炉上，锅中放入少许食用油，加入姜片、茴香和干辣椒，炒出香味。

7、加入牛腩块，翻炒均匀后加入1勺料酒煮开后加入足量水，水面要与牛腩持平，再放入香葱，大火煮开后转小火45-50分钟，至牛腩软烂。

8、在煮牛腩的同时，准备2个番茄，去皮后切成小块，放入炒锅中翻炒。

9、当番茄炒出番茄汁时，加入煮好的牛腩，大火煮开后，转中小火3-5分钟。

10、蒜苗掐去老的部分，冲洗干净后切成小段。

11、切好的蒜苗放入番茄牛腩中，大火翻炒均匀。

12、加入1小勺盐调味，就可以出锅了。

萝卜牛腩煲的家常做法

1、材料：牛腩600克，白萝卜300克，食盐8克，姜1块，蒜1头，八角3个，桂皮1小块，生抽15克，老抽5克，蚝油15克，豆瓣酱10克，柱候酱25克，黄酒15克，白糖10克，大葱1棵，香叶3片，白芷1片， 陈皮少许，草果1个，植物油2汤匙。

2、牛腩洗净切成4至5厘米大块备用。

3、葱切段，姜切厚片，蒜切小块，大料3个，香叶3片，桂皮1小块，白芷1片，陈皮少许，草果1个备用。

4、白萝卜洗净去皮，切滚刀块。

5、焯牛肉，牛肉和凉水一起放入锅中，放少许葱姜，大火烧开，撇去浮沫，约两分钟后捞出来，滤出葱姜

6、锅中倒植物油少许，开小火，温油煸炒豆瓣酱十几秒，然后下柱候酱稍煸几下，放入热水烧开。

7、烧开后下焯好的牛肉，放黄酒、生抽、蚝油、白糖、盐和所有香料烧开。

8、锅中多倒些油，烧到八成热，把葱姜蒜放进去炸一下，至表面金黄就出锅，别炸太长时间。

9、把炸好的葱姜蒜倒入炖着的牛肉中搅匀，大火烧开，然后盖盖小火焖2个小时，想办法让水面保持微开。

10、牛肉快炖烂的时候，把切好的萝卜放进去再炖二十分钟即可。吃的时候可以直接吃，或者把牛肉萝卜和汤盛在炒锅里烧开勾芡，然后放在垫有菜叶的砂锅里烧开上桌，味道更佳浓郁

牛腩煲的做法家常做法

1、牛腩500g，胡萝卜1根，土豆1个，葱 4段，姜3片，香叶3片，八角2个，草果1个，肉寇1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，黄冰糖1勺，香叶3片，盐1勺。

2、牛腩切成小块，放水中浸泡1个小时直至泡出血水，然后再用流动水冲洗干净。

3、烧开一锅水，放入洗净的牛腩，大火煮开煮出浮沫。

4、取出冲洗干净备用。

5、葱段，姜片改刀切好。

6、香料准备好。

7、热锅冷油，将冰糖放入炒出糖色。

8、加入牛腩。

9、翻炒上色。

10、加入所有香料以及葱姜，翻炒出香味。

11、加入生抽老抽料酒，翻炒至上色。

12、加入没过食材的开水，大火煮开后，转小火焖煮60分钟。

13、牛腩快闷好的时候，我们来处理蔬菜。土豆去皮洗净，切成滚刀块。

14、胡萝卜洗净，切成滚刀块。

15、另起一个锅，加适量油，放入土豆和胡萝卜。

16、翻炒至边缘微焦。

17、将煮好的牛腩倒入土豆胡萝卜的锅中。

18、加入适量盐调味，继续炖煮30分钟。

19、最后开盖，大火收汁即可。