酥卷怎么做

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酥卷怎么做

酥皮芦笋卷怎么做

1、主料：起酥面用料适量、面粉适量、黄油各100g适量、水50ml适量、白砂糖1茶匙（5g）适量、馅用料适量、绿芦笋600g适量、芥末酱1汤匙（15g适量、风干牛肉16片（约50g）适量、奶酪粉4汤匙（60g）适量、鸡蛋1枚适量。

2、起酥面做法：取面粉（90g）、黄油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团。将剩下的黄油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面团。将做好的2份面团叠放在一起，反复擀成一张25×42cm的长形面片，待用。

3、馅饼做法：将绿芦笋削去根部较硬的外皮，斜刀切成5cm小段。将芦笋段放入沸水中煮约3分钟，取出，沥干水分。鸡蛋在碗中打散。

4、将擀好的面片平铺在烤盘上，在面片中间均匀地将8片风干牛肉片铺在上面，然后把芦笋段放在风干牛肉片上，上面再撒上帕玛森奶酪粉，接着用剩下的8片风干牛肉片均匀地盖在绿芦笋和帕玛森奶酪粉上。

5、用面片将馅料包好，形成一个卷状，用刷子在面卷上刷上一层蛋液，再将面卷放入烤箱。

6、烤制：将烤盘放入200度的烤箱的中部烤制20分钟即可。

酥香花卷怎么做?

1、主料：面粉230G。

2、辅料：色拉油110ML、绵白糖80G、玫瑰糖适量。

3、油面100克面粉，放70ML油、50克糖和面松弛20分钟备用，水面130g、油40ml、糖30g加适量的水和面，揉好松弛20分钟。

4、水面擀成薄饼 油面摊在上边按均匀。

5、叠成方块。

6、擀平面片。

7、卷起来。

8、斜刀切成菱形块。

9、拉下扭下扣在一起。

10、烤箱预热 150度 放烤箱里大概烤制18分钟左右。

酥炸猪肉韭黄卷怎么做

1、猪肉(肥瘦)250克,韭黄200克，鸡蛋120克,淀粉(豌豆)15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,植物油40克,酱油5克。

2、猪肉放冰箱急冻，取出切成薄片，放腌料（酱油、植物油10克、白糖5克、姜丝10克、蒜茸10克）腌20分钟。

3、韭黄洗净切成与肉片相等的长度；肉片卷韭黄，蘸鸡蛋生粉浆，炸熟，上席。

4、制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。