奶油冰淇淋的做法

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奶油冰淇淋的做法

奶油冰淇淋的做法大全

1、做法一。食材：动物性淡奶油180克、纯牛奶120克、蛋黄2个、细砂糖32克。做法：蛋黄加糖搅拌均匀。隔温水（大概50度）打发。打至体积是原来的3倍大，比较浓稠、颜色发白。加入牛奶搅拌均匀，然后隔水加热至80度左右，期间不断搅拌以免蛋奶糊变成蛋花。加热完毕的蛋奶糊立即放入冷藏室降温。淡奶油打发至6分发，稍有流动性的状态。分两次和晾至室温的蛋奶糊混合均匀。将雪糕糊倒入雪糕模具中，放入冷冻室冷冻6小时以上。冷冻好的雪糕取出脱模。

2、做法二。食材：芒果2个、牛奶80ml、白砂糖30g、淡奶油140ml。步骤：冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻室冷冻一晚。芒果取果肉。把芒果丁搅拌成果泥。奶油加糖打发至9分。奶油中加入芒果泥和牛奶，搅拌均匀。搅拌好后放入冰箱冷却至5-10度。冻好的冰淇淋桶安装到面包机里，把冷却好的混合液体倒入冰淇淋桶。按菜单键选择“iMix”，设置好时间25-30分钟，启动程序。提示音响后制作完成。制作好的冰淇淋是软的，把冰淇淋桶再放入冰箱冷冻之后就能变硬了。

3、做法三。原料：鸡蛋4个、白糖100克、掼奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鲜水果300克。做法：将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。

淡奶油冰淇淋的做法

1、准备3个蛋黄，椰份15克，玉米粉15克，牛奶150毫升，奶油200毫升，糖50克。

2、牛奶加热，另一碗中搅拌一部分糖、蛋黄、椰粉和玉米粉。

3、牛奶离火待凉，放入搅好的蛋黄液，缓慢加热，不要煮开，离火待凉。

4、冻好的不锈钢容器，打发淡奶油和糖。

5、将淡奶油和牛奶蛋黄液搅拌，放入冰箱中。每1小时拿出来搅拌一次 ，就好了。

淡奶油做冰淇淋的做法

1、牛奶100克、淡奶油400毫升、蛋黄4个、细砂糖20克、柠檬汁少许。

2、四个鸡蛋取蛋黄，加一半糖，加几滴柠檬汁，然后打发至颜色变浅，气泡丰富。

3、平底锅倒入100毫升牛奶，最小火加热，至牛奶开始产生小气泡时倒入蛋黄液，用硅胶铲快速翻拌，牛奶渐渐与蛋黄液融合，变得粘稠，成为糊状。像米糊的粘稠度时，盛出放凉，放凉期间记得搅拌一下，使之更加均匀。

4、取干净大号金属盆，倒入淡奶油，淡奶油要刚从冰箱取出，然后用电动打蛋器打发。打发至出现并能够保持纹路后，倒入凉好的蛋黄糊，然后继续用打蛋器搅拌均匀。

5、装入保鲜盒，可以调出不同的口味。每盒200毫升左右。第一个是放了两块敲碎了奥利奥，做成了曲奇味冰淇淋；第二个是放了一条花生酱，做出了花生冰淇淋，像哈根达斯的好事花生；第三个把综合坚果切碎，做成了果仁冰淇淋。

6、用密封袋封好，放入冰箱冷冻格，过一夜就可以吃啦！吃的时候刚拿出来会有点硬，没有想象中哈根达斯那样松软，但是放一下下就软了。

冰淇淋的做法无奶油

1、准备奶酪6片，果汁40克，酸奶200克，牛奶200克，糖40克，蓝莓酱50克。

2、先把奶酪里加一点点的奶然后微波炉打至热时拿出使劲搅拌，直止奶酷与糖都充分化开融合。

3、加酸奶再次搅拌。

4、加纯牛奶一起再次搅拌

5、加果或蓝莓酱充分搅拌。

6、放冷冻里冷藏一段时间就可以了。

冰淇淋奶油的做法

1、蛋黄打散，放入不锈钢盆中，加入白糖均匀融化，牛奶入锅中加热，快煮沸时关火。

2、倒在打散的糖蛋液中，分三次，边倒边搅，淡奶油打成六分发，将蛋黄液倒入其中，搅拌均匀。

3、将其倒入冷冻了15个小时以上的冰淇淋机内桶，启动机器，搅拌20多分钟即可。