怎样煎荷包蛋

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怎样煎荷包蛋

怎样煎荷包蛋

1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。

2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以了。

3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。

4、打入一个鸡蛋，不要翻动。

5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火。

6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。

怎样煎荷包蛋完整

1、油锅要热。下入的油分无需太多，但要足够铺满锅底形成一层薄薄的油面，油的温度起码也要烧至冒烟，才可开始煎荷包蛋。有足够的锅气才能让鸡蛋下入油锅时，外层蛋清迅速熟透凝结成型，如果冷锅冷油或热锅冷油下锅，油温不够热就会和蛋清混淆，这就是为啥有人煎的荷包蛋的蛋清无法成形而散烂。

2、大火煎。想要荷包蛋的蛋白、蛋黄分离清晰，就需要大火快煎，让锅里油分一直保持高温状态，让蛋清迅速结痂熟透定型，外层的蛋清熟透了，蛋黄还是溏心呢！不仅好看有颜值，外层蛋清还焦脆可口。

3、撒点盐。把油锅烧热后，均匀撒上少许盐分进锅里，食用盐融化就会形成一个隔离层，这时候再煎鸡蛋，无论鸡蛋煎得是否好看，都能够轻易的铲出锅，不容易粘在锅面上，而且添加盐的荷包蛋有了淡淡的盐味，这样的荷包蛋更加美味！