扒羊肉做法

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扒羊肉做法

扒羊肉的做法

1、材料：羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生姜1小块，大料适量，淀粉适量，香油1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙。

2、将羊肉切去边缘不整齐的部分，用凉水泡去血水，放在开水锅中煮熟；取出肉晾凉，肉汤留用。

3、将晾凉的羊肉剥掉表面的皮，横着肉纹切成长10厘米的宽肉条，光面朝下，整齐地码在碗里。

4、在炒锅里放香油10克，上火烧热，下大料、葱段、姜片，炸出香味后，加入酱油10克，及煮羊肉的汤100克。

5、烧开后，倒入扒肉条碗中，将肉条上笼屉旺火蒸20分钟。

6、将肉条碗里的汤汁滗入沙锅(不要弄散肉条)，将肉条翻个儿，盛在盘里。

7、拣去汤汁中的大料、葱姜，上旺火烧开，加入酱油15克，味精，用淀粉30克(淀粉15克加水)调稀勾芡后，倒在肉条上面，再淋上香油即成。

手扒羊肉的做法

来新疆旅游，就要吃新疆风味美食，尝尝新疆的菜。新疆风味小吃在全国独树一帜，其烹饪方法、花色品种及营养成分都十分独特。

1、主料：连骨羊肉（以羯羊肉为最好）盐，洋葱，姜，香菜

2、将羊肉连骨剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱去蒂切成丝放在盘中，香菜洗净切成末

3、放入凉水锅中，加姜

4、大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。

5、将炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里，顿时，肉的香味和洋葱的香味四处荡漾。

6、吃时喝点羊肉汤

7、上桌时，盐倒入小碟里一定要和羊肉盘一起上桌

8、食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。在喝点羊肉汤，相信你会吃得浑身是汗。

红扒羊肉做法

1、食材：羊里脊肉500g、葱适量、盐适量、酱油适量、水淀粉适量、姜适量。

2、准备好食材。

3、肉切成约500克的大块，凉水入锅，待浮沫飘起时撇去浮沫。

4、小火煮30分钟左右，以把羊肉煮透为宜。

5、煮好的羊肉捞出一块，放冰箱冷藏2小时左右，这样主要是好切片。

6、冷藏好的羊肉切大片，厚度以2~3毫米为宜。

7、把切好的羊肉摆到碗里。

8、加葱、姜、盐。

9、再加少量的煮羊肉的汤，开水上笼，中火蒸40分钟。

10、蒸好的羊肉，把葱姜挑出来。

11、汤汁倒入锅里，加一点六月鲜特级酱油。

12、再用水淀粉勾芡。

13、最后把羊肉倒扣到盘里，浇上汤汁即可食用。

扒羊肉的正宗做法

1、主料：羊肉(瘦)、500克。

2、调料：桂皮3克、盐3克、大葱5克、小麦面粉10克、姜2克、黄酒2克、花椒2克、植物油30克。

3、将羊肉煮六成熟，剥去肉皮，切成长10厘米、厚5毫米、宽1.5厘米的磨刀片，放在碗里，摆成田形状，加入调料，灌满汤，上笼蒸烂。

4、下笼后拣去姜、葱，扣在汤盘里，将原汤加热，勾流水粉芡，点明油，浇在肉上即成。