煎蛋的做法

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煎蛋的做法

韩风蛋煎牡蛎的家常做法

1、原料：牡蛎约300克、鸡蛋1-2个、香菜2棵；淀粉糊：地瓜粉6大勺、玉米淀粉2大勺、水适量；调料：韩式辣酱3大勺、海鲜酱油2大勺、白糖2大勺、水淀粉适量。

2、牡蛎加入少许盐反复抓洗，再用清水冲洗干净。

3、然后把牡蛎捞出，沥干水分。

4、香菜洗净切成小段，也可以用小白菜代替香菜。

5、把淀粉糊中的所有原料混合搅匀，搅成粘稠且可以流动的糊状，水量一点点加，防止面糊过稀。

6、煎锅烧热，倒入3大勺油，油温热后倒入牡蛎。

7、煎至牡蛎快熟时倒入淀粉糊。

8、再撒入香菜段。

9、加入鸡蛋。

10、煎至两面熟透，盛出，装盘。

11、把辣酱倒入锅中。

12、放入白糖和水。

13、再加入海鲜酱油煮滚。

14、用适量水淀粉勾芡。

15、煮至酱汁粘稠。

16、然后把煮好的酱汁浇在牡蛎煎蛋上即可。

苏北煎蛋的做法

1、主料：草鸡蛋4个、咸蛋黄2个。

2、辅料：虾皮3克、雪里蕻20克、胡萝卜30克、料酒10克、猪油15克。

3、做法。

（1）胡萝卜、雪里蕻切小粒备用。

（2）鸡蛋中加入料酒、虾皮，打匀。

（3）锅中加入猪油小火炒化，再加入鸭蛋黄、胡萝卜，炒至起酥。

（4）热油锅，倒入鸡蛋液。

（5）微微定型后加入咸蛋黄，转动炒锅，等到煎蛋蛋边微微起焦，即可出锅。

（6）转动炒锅，等到煎蛋蛋边微微起焦，即可出锅。