竹荪怎么处理

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竹荪怎么处理

鲜竹荪怎么处理

1、鲜竹荪处理时要先将根部的土清洗干净，并将粗老的部分去掉，要保证切口是平整的。还可放在蒸锅里蒸，蒸到透明且不烂掉为止，只要能撕开就行，之后再用冷水冷却处理。注意不要彻底冷却，否则颜色会变暗，后期还容易出现腐败情况，影响食用口感。

2、营养价值

（1）竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

（2）竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

干竹荪怎么处理

处理干竹荪需要准备材料：干竹荪、水、盐。共分为3个步骤，以下是处理干竹荪的详细操作：

1：浸泡 干竹荪加盐、水浸泡。

2：泡10分钟 用手把盐搅拌一下，使其溶解在水中，泡10分钟。

3：冲洗几遍 多冲洗几遍，直到水变清澈。

新鲜竹荪菌怎么处理

1、原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋，去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗净，

2、将竹荪放到清水中，稍微浸泡一下，可以将上面的泥沙稍微泡软。把它比较难清理的地方都要注意去洗干净，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，或者用别的工具也行，只要能清洗干净就好了。

3、择去裙边，就是择掉竹荪上面的网状部分，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整，这样食用起来口感比较好。

4、在碗中放入少量生粉，然后将竹荪放在生粉中轻轻揉抓，注意力道要轻柔。

5、在容器中放入适量的清水，然后将泡好生粉的竹荪放入水中。

6、准备一张厨房用纸，将洗净的竹荪放在厨房用纸上将水吸净，接下来就可以制作美食了。

竹荪变黄了怎么处理

1、干竹荪发黄，可以将发黄的竹荪放入清水中浸泡3-5分钟，然后换2-3次水，竹荪就变得洁白如初。

2、干竹荪发黄是由于竹荪多糖接触空气后氧化所导致。拆开包装后的干竹荪，如果没有马上密封，3-5天就会逐渐变黄，并且颜色越来越深。

3、竹荪发黄后可以吃，竹荪发黄是因为多糖氧化。竹荪营养丰富，含有19种氨基酸、多种维生素、矿物质和还原糖，竹荪发黄后这些营养成分并不会被破坏。

新鲜竹荪怎么清洗？新鲜竹荪怎么处理

市场上新鲜的竹荪很少见，多以干货竹荪最为多见。那么，新鲜竹荪怎么清洗？新鲜竹荪怎么处理？

新鲜竹荪怎么清洗

1、竹荪应该用温水浸泡，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌。

2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。

3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。

4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去。

新鲜竹荪怎么处理

鲜竹荪的处理方法其实也不难，只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷，或者用别的工具也行，只要能清洗干净就好了。

具体的处理方法，妈妈网百科就在这里跟大家简单的分享一下，原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋， 去掉根部泥土后， 放入水槽中用清水洗净， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整， 并剥除笋箨、笋衣。

或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止，这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却。冷却的时候务必要做到彻底的冷却，否则笋色会变暗， 容易发生后熟变软并易酸败等现象。

其实鲜竹荪的处理方法也不难，大家可以动手自己处理一下，另外，现在是秋天，天气比较干燥，鲜竹荪很有营养，很适合用来煲汤，广东人就特别喜欢用它来煲汤，一家大小都十分的适宜食用。

怎样去除竹荪的怪味

竹荪的怪味用淡盐水泡就能去除 建议蘸醋吃，也可以去怪味。 把切成很碎并蒜蓉放入竹蒜的空心中，上锅蒸25分钟，也可以去异味。　竹荪又名竹笙、竹参，常见并可供食用的有3种：长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。