抹茶磅蛋糕的做法

今天小编分享的综合百科：抹茶磅蛋糕的做法 ,抹茶磅蛋糕的做法,抹茶红豆磅蛋糕的做法，欢迎阅读。

抹茶磅蛋糕的做法

抹茶磅蛋糕的做法

1、用料：

室温软化黄油90g、细砂糖90g、鸡蛋2个;

面糊：泡打粉1/4茶匙、香草精1/4茶匙、低筋面粉45g;

抹茶面糊：泡打粉1/4茶匙、抹茶粉5g、低筋面粉45g;

2、做法：

（1）先准备好模具，取少许室温软化的黄油。

（2）把模具内壁涂均匀。

（3）然后加入少量低筋面粉。

（4）把内壁均匀的粘上面粉，也可以用油纸。

（5）模具准备好之后，把材料准备好，同时把烤箱调到170/170°C进行预热。

（6）把室温软化的黄油打散。

（7）加入细砂糖。

（8）打至发白，体积膨胀。

（9）然后分两次加入鸡蛋。

（10）每加入一次都要把边缘的刮下来再打，这样才均匀。

（11）打成这样，将黄油霜分成2份，各135g。

（12）其中一份加入云呢拿香精（香草精），这里可能会有一点分离，但是没关系，是因为鸡蛋一次加入太多，蛋白不好吸收。

（13）打均匀。

（14）加入一份低筋面粉和泡打粉。

（15）用刮刀翻拌均匀至没有干粉和颗粒。

（16）抹茶糊也是同样方法。

（17）将抹茶面糊倒入模具中。

（18）用勺子摊平。

（19）在上面均匀撒上红豆，注意红豆不要碰到边。

（20）然后盖上云呢拿面糊。

（21）用勺子摊平，用力震几下，尽量震出气泡。

（22）放入预热好的烤箱，170/170°C烤45分钟。每个人的烤箱温度都不一样，只要表面上色，用牙签插到中间，牙签是干爽的就可以了。

（23）出炉之后震盘，脱模，因为涂了黄油面粉，脱模非常容易，但是清洗的时候就需要点耐心。

（24）脱模之后放在网架上晾凉。

（25）看一下上面，颜色很均匀，裂口是正常的，因为里面有泡打粉。

（26）等完全晾凉之后切开，就可以马上吃了。但是其实重油蛋糕放隔夜回油过后是最好吃的，所以如果不急着吃，可以密封保存，放冷室温，隔天吃，保存的好可以放1个星期。

抹茶红豆磅蛋糕的做法

1、将黄油室温软化。

2、用打蛋器将其打发分两次加入糖粉搅拌均匀（糖粉倒入后先初步的将其混合再用电动打发均匀）。

3、将蛋液分四次倒入黄油中（蛋液一定要是室温的，蛋液要与黄油充分搅拌均匀要将沾在壁上的黄油用刮刀刮下来搅拌之后才可再一次倒入蛋液）

4、将低筋面粉，抹茶粉和泡打粉（可有可无）混合均匀，过筛两次后倒入黄油中。

5、将面粉和黄油糊混合。

6、然后刮刀舀起面糊至盆中央，刮刀背面压一下面糊，重复这个动作翻拌差不多九十到一百次，翻拌次数较多可以做出较为细腻的蛋糕。

7、加入熟的红豆或蜜豆轻轻混合均匀。

8、将面糊倒入涂好黄油的模具中，将面糊表面抹平成两边高中间低的样子，这样烤出来的蛋糕会很自然的形成漂亮的裂纹了。

9、烤箱一百八十度预热好放入烤箱一百八十度烤三十五分钟。

10、将抹茶粉，水和糖调出来的抹茶糖浆均匀的涂抹在抹茶磅蛋糕的表面上四周都要涂上。

11、放凉后的磅蛋糕包上保鲜膜放入冰箱可放一到两个星期要吃时将其拿出来回复室温就可以吃了。