自制蒜蓉的做法

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自制蒜蓉的做法

自制蒜蓉大虾的家常做法

1、准备用料：大虾500g、油、大蒜、盐、蚝油、生抽、葱适量。

2、大虾剪去长须，用刀开后背取出虾线，清洗干净。

3、大蒜剥皮后，清洗干净，再捣成蒜泥。

4、锅中倒入适量的油，加入蒜泥煸香，再调入适量的蚝油、生抽和盐。

5、小火翻炒均匀，再盛在小盘子里备用。

6、粉丝提前用水泡软，垫在盘子里，将处理好的大虾摆好。

7、将准备好的酱料，放在虾背口子里，再放在蒸锅里隔水蒸。

8、大火烧开后，再大火蒸8分钟取出来，撒上葱花，淋上热油即可。

自制蒜蓉的做法

1、食材：蒜子200克，盐10克，胡椒粉8克。

2、蒜子200克去头去尾，用刀切成蒜蓉，这样切出来的蒜蓉比较出味，适合做蒜香。

3、然后用水清洗，清洗是为了防止粘锅，炸出来的蒜更金黄，颜色更好看。

4、锅烧到冒青烟时下入大豆油，这样能防止蒜子下锅后粘锅，油温烧到四成热，下入三分之二的蒜蓉，火一定要小。刚开始下入蒜蓉，会冒大泡，这是水汽蒸发的表现。

5、然后用勺子不停的搅拌，防止粘连，必须用小火熬制，泡泡会越来越小，这说明蒜子中的水分在减少，蒜子会慢慢浮起来，由白色变成金黄色，这时候下入三分之一的蒜蓉，这样按比例先后放，是为了突出一香二脆的效果。

6、加入盐10克增加底味，加入胡椒粉8克去腥，这样一道蒜蓉酱就做好了。