做面包怎么做

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做面包怎么做

想做面包怎么做好吃又简单

1、食材：低筋面粉400g、牛奶180ml、白糖60g、鸡蛋100g、食用油15ml、酵母粉4g。

2、准备400g的高筋面粉，加入4g酵母粉，加入60g白糖搅匀。

3、加入100g的鸡蛋，搅拌均匀后加入180毫升的温牛奶搅匀。

4、加入15毫升的食用油，盖上保鲜膜醒发两倍大，加入葡萄干。

5、将面团放面板卷起来，放入油纸模具中，醒发后刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。

6、放入烤箱180度，烤30分钟就可以了。

做面包怎么做法

1、低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克。

2、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟；

3、10分钟后再来揉，就很容易揉光滑了，也不会沾手了，揉光后放到案板上继续揉搓，像搓衣服一样，直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了，这个时间会稍微的长一点，盖上保鲜膜醒发至两倍大；

4、先揉搓排气，搓成长条，分成六个小剂子；每一个小剂子继续揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开；

5、模具底部刷油，把切好的小剂子全部放进去，醒发40分钟，准备两颗鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻点缀下；

6、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些。

自制老面包怎么做才松软好吃

1、自制老面包这样做才松软首先备好用料：中种：高粉210克、低粉95克、牛奶270克、酵母6克和白糖25克。主面：高粉210克、低粉95克、砂糖65克、炼乳60克、盐5克、鸡蛋1个、黄油60克和液体黄油刷面包表面10克左右。

2、把所有中种材料放厨师机3档搅打无干粉后，6档搅打3分钟左右。用刮刀稍稍扒拉圆，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

3、把所有主面团除黄油外所有材料放入搅拌桶，加入发酵好的所有中种面团。能拉出厚膜后加入黄油打出手套膜。

4、这个面包的面温在30度以内都可以。滚圆醒面20分钟。

5、把醒好的面团分割成12个小面团，盖保鲜膜。醒面15分钟。

6、取第一个小面团擀开。（大约16cm左右）

7、面团翻面，横过来，下边缘按薄。

8、自上而下卷起，口捏紧。

9、两手同时揉面，把面擀成中间稍粗两头相对细一点的长条。

10、一手向左一手向右面团上劲，提起做成如图样子。

11、揉一圈，把头压紧到圆孔内。做成如图形状。尽量压紧，少留空间。

12、整形完成，在温度32-35，湿度75-80到环境下发酵到满盘，不要看时间，看状态。

13、风炉150度烘烤28分钟。烘烤的时候可以融化刷面黄油。

14、烤好的面包，出炉后震膜，刷黄油，脱膜到凉架上。

15、10分钟后的面包拉丝状态。

16、凉到还有微微热，底部摸起来一点点热的时候，包起来回油会更柔软！