黄胡萝卜的做法

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黄胡萝卜的做法

黄胡萝卜的做法

1、原料选择:萝卜应选细长而肉质致密,味甜肉白而整齐者。新鲜萝卜切去叶与根须,洗净沥干,捆成帘扇状挂于通风处干燥,如干燥过慢则产品不脆。干燥程度以萝卜能弯曲成半圆而不折断为宜。

2、配料:食盐与米糠混匀,米糠以筛去碎米与细米屑者为佳,若混有米屑则易地发酵过程中生酸而影响产品质量。另将姜黄、糖精甘草等辅料用少量水拌匀,再混入食盐与米糠中。

3、腌制：将配制好的料先撒在腌制木桶的底层，其次将已干燥的萝卜平行排列挤紧，尽量减少空隙，再在萝卜上面撒一层配料。如此层层相间，最上层多撒些配料，使腌制过程中食盐浓度相近似，最后将腌制萝卜加盖并压石块，约经3个月即可取出食用。

胡萝卜炒黄芽菜的家常做法

1、食材：黄芽菜1棵，胡萝卜1根。

2、将黄芽菜清洗一下。

3、放在案板上切开，待用。

4、将胡萝卜清洗一下，去皮。

5、放在案板上切成片。

6、烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒翻炒。

7、然后，合入切好的黄芽菜翻炒翻炒至断生。

8、最后，加适量的盐、鸡精。

9、调味炒匀即成。