醋泡大蒜的方法

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醋泡大蒜的方法

醋泡大蒜的方法

1、食材：蒜2斤、白糖60g、白醋1.5斤。

2、把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。

3、大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。还可以用刀切掉一点根部，让其微微露出一点点蒜肉，这样也容易入味。接下来，把大蒜洗净备用。

4、烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。

5、浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。

6、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。

7、把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

醋泡萝卜大蒜的制作方法

1、将新蒜剥掉几层外皮,一直剥到只留一层嫩皮,不能再剥为止。

2、洗干净后撒上盐拌匀,静置一天在阴凉处,杀杀蒜的水气。

3、将杀出的水分倒掉,再放进筲箕里把水气晾干。

4、取腌制用的玻璃罐子洗净,静置倒放直至阴干。

5、倒入陈醋和香醋,再加入白糖,用干净无油的筷子搅拌,直至糖化。

6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。

7、白萝卜清洗干净，切成片，放入容器中，撒上盐用手抓匀后腌制一个小时，把萝卜里渗出来的水倒掉，加入三勺左右的白糖，搅拌均匀，撒上点辣椒丝，生抽至少五勺，一勺老抽，加入三勺左右的醋，搅拌均匀，腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。

大蒜和醋泡酒的制作方法

1、不建议用醋和酒一起泡大蒜。 白醋中含有一定的酒精和醋酸成分，用白醋泡大蒜即可起到作用了，如果再加入白酒的话会有点多此一举，所以不建议两者一起混合用来泡大蒜，但是可以分开用来泡大蒜。

2、白醋泡大蒜和白酒泡大蒜的功效与作用是差不多的。因为白醋、白酒和大蒜都有一定的杀菌作用，所以，将其泡在一起可以起到一定的消炎杀菌功效。大蒜和白醋、白酒都是辛辣的，其两两混合在一起食用有利于出汗，对于风寒感冒的治疗可以起到一定的作用。白醋是酸性的，用其泡大蒜可以起到一定的软化血管的作用；白酒泡大蒜有一定的活血化瘀作用。