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煮虾是水开了放还是凉水放
1、煮虾一定要用热水,因为虾在水煮开后下锅,不仅可以去腥味儿,还可以保持虾肉的鲜嫩。
2、虾遇热后会迅速熟化,如果放入冷水中,随着温度的升高,颜色慢慢改变的同时,虾肉中的维生素也会受到破坏。水煮开后再放入虾,高温还可以杀死虾里面的细菌。
煮虾是水开了放还是凉水放
1、煮虾是水开了放。
2、煮大虾必须是热水下锅,煮大虾热水下锅的好处有很多。如果要是冷水下锅的话,大虾肉里面的酶会分解虾肉中的营养,那大虾煮出来也会很柴。
3、大虾煮制时为了便于入味,最好选择开水下锅,这样可以瞬间锁住大虾的营养和鲜味,使其不流失!调料主要以去腥为主,不要掩盖住大虾的鲜味。火候不要太大,要把调料的味道煮进去。
4、煮大虾选择开水下锅,但是要把锅中的香料提前煮出味来,这样调料的味道才能进入虾中。因为虾比较容易成熟,如果和调料一起煮不易入味。
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