红烧老鸭做法

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红烧老鸭做法

红烧老鸭的做法

1、用料：鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱各适量。

2、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用。

3、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）。下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油。下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色。放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

红烧老鸭做法

1、主料：老鸭肉500g；配料：油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。

2、鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水。

3、锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒。

4、加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮。

5、加入盐、鸡精，撒上葱花即可。