八爪鱼的做法

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八爪鱼的做法

炒八爪鱼的做法

1、主料：小章鱼300克、洋葱1个、尖椒3个、辣椒酱2大勺。

2、辅料：干辣椒5个、葱末姜末适量、生抽2大勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量。

3、小章鱼处理干净。

4、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。

5、洋葱和尖椒洗净切块。

6、切蒜末，再切少许姜末，放几个干辣椒。

7、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。

8、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

9、倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

10、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。

八爪鱼的做法详解

1、八爪鱼去除内脏洗净，加盐、淀粉、白醋抓洗净切段。

2、洋葱洗净切块，姜蒜洗净切片，小米椒切圈。

3、八爪鱼汆烫1分钟捞出。

4、锅中油温5成热，炒香姜蒜片、辣酱，放洋葱、八爪鱼、小米椒、生抽翻炒即可。

白灼八爪鱼的做法

1、食材用料：八爪鱼适量，料酒适量，姜片适量，盐适量。

2、准备所需食材。

3、先把八爪鱼装入保鲜袋内，摔晕。

4、将八爪鱼倒在菜板上，以双手捧起摔下的动作，摔上3分钟左右。

5、将摔好的八爪鱼放入碗入，洒入一小勺精盐，用手抓捏半分钟左右后，用清水洗净。

6、锅内倒入适量清水，加入姜片、料酒，烧开。

7、将清洗干净的八爪鱼倒入锅内。

8、烧至八爪鱼卷起，约3分钟出锅，配上蘸料即可食用。

小八爪鱼的做法

1、小八爪鱼500克，洋葱一个，美人椒二个，生姜一块，香葱两根，生粉两汤匙，白糖一汤匙，八角一粒。

2、把辣椒去籽切成丝，生姜去皮也切成丝，洋葱剥掉外面一层，也切成丝。

3、烧半锅水，水滚后把八爪鱼放下焯下水，再捞出来控水备用。锅烧七成热，放二勺花生油，先下姜丝和八角下去，小火煸出香味，再把焯了水的八爪鱼放下去过一下油。

4、只要翻炒均匀，10下左右就可以铲出来备用。接着把洋葱和辣椒放下去翻炒，炒至洋葱变软后把炒好的八爪鱼再倒下去翻炒均匀。最后调制少量淀粉水，加一勺盐，半汤匙鸡粉，翻炒均匀即可。