肉怎么做好吃

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肉怎么做好吃

花肉怎么做好吃而不腻

可以做洋葱木耳拌花肉，具体做法如下：

1、原料：花肉（三分肥七分瘦）300克、黑木耳适量、洋葱适量、香菜适量。

2、黑木耳用凉水泡发半小时，摘洗净，分成小朵；入开水中焯2分钟，捞出沥干水分，放凉；

3、锅烧热，抹层薄油，下入切片的五花肉中火煎；

4、至双面金黄，肥油吐尽，取出晾凉；

5、洋葱切丝，香菜切段备用；

6、把盐、糖、米醋、味精和香油用凉开水稀释，做成碗汁；

7、所有的原料混合，浇上兑好的碗汁拌匀即可。

南乳扣肉怎么做好吃 南乳扣肉的做法

南乳扣肉这道菜是不长见到的，听这个名字就觉得很好吃，感觉吃过这道菜的人应该不多，下面就来了解了解南乳扣肉怎么做吧。

南乳扣肉怎么做好吃 

食材：猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克。味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。

1、五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出。

2、趁热在皮上抹上酱油，上色之后晾干，皮向下放入热油锅里炸上色。

3、捞入凉水盆内泡软(约用十分钟)，控干水分，然后改成四毫米厚的大长片。

4、芋头切成片，用花生油炸熟备用。

5、南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。

6、起锅点火， 下葱、姜、蒜爆香。下入南乳稍炒，再放入五花肉炒片刻，然后下汤、白酒、盐、少许酱油、白糖，待汤开后，转小火烧烂。

7、把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里，倒入原汤，上笼蒸透。取出碗时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开， 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。

南乳扣肉的做法

食材：油适量、老抽30ml、腐乳20g、生菜50g、小葱20g

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2、锅内烧开水，放入整块的五花肉，将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)，五花肉变硬捞出。

3、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

4、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片，将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面，用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

5、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右，锅内剩油，下冬菜翻炒熟，将炒好的冬菜放在肉的上面，上蒸锅蒸2个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。

南乳扣肉是哪里的菜

南乳扣肉是一道广东的汉族特色菜肴，属于粤菜。肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。这个菜做起来还是比较简单的，大家在家没事的时候可以尝试一下。

做南乳扣肉的技巧

1、 买来的冬菜普遍比较咸，使用前最好用清水浸泡，中途换3-4次水就不会咸了。

2、 做调料汁的时候，腐乳尽量压碎，搅拌均匀。

3、 扣肉中不需要加盐，因为冬菜和老抽都有盐分。

4、 扣肉的时候，将盘子放在碗的上面再抓紧碗和盘子，快速倒过来，这样出来的扣肉才漂亮。

胡罗卜炒肉怎么做好吃

1、把胡萝卜去皮切成薄片。猪腿肉切成薄片。锅内加入适量食用油。

2、加入肉片翻炒，炒至变色后加入蒜瓣和胡萝卜片，加入一勺料酒。

3、加入一小勺食盐。加入适量清水，盖上锅盖，焖烧三分钟。

4、最后加入一勺生抽。搅拌均匀后就可以出锅啦。

猪后腿肉适合做什么?猪后腿肉怎么做好吃

猪身上不同部位的肉所带来的效果和制作方法也是不一样的,那么猪后腿肉适合做什么呢?猪后腿肉怎么做才好吃呢?下面我们来介绍下吧!

猪后腿肉适合做什么

食材:猪后腿肉500克

调料:生姜5片、葱适量、叉烧酱2勺、料酒少许、蜂蜜适量步骤:

1、猪后腿肉冲洗干净,沥干水分.

2、切大块备用.

3、后腿肉放入盆中,调入叉烧酱、葱、姜、料酒.

4、抓匀,放入冰箱冷藏腌制4小时.

5、烤箱底部铺锡纸,腌制好的叉烧肉平铺在烤架上,再刷一层叉烧酱和蜂蜜.

6、烤架放蒸烤箱中层,上下火,温度200度,时间50分钟.

7、烤至25分钟时,打开烤箱,翻面刷上叉烧酱和蜂蜜,继续烤制25分钟.

8、烤至表面均匀上色即可.

小贴士:

1、烤制的过程中一定要注意观察肉的情况,避免过分烘烤导致叉烧肉比较干,口感不好.

2、在烤箱底部垫上锡纸,是防止烤的过程中酱汁滴下来难以清洗.

猪后腿肉的做法技巧:

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

3. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫.

如何挑选猪后腿肉

第一,看颜色

新鲜猪肉是白色的,瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色,均匀有光泽,脂肪的部分白色而且厚实.

第二,看纹理

新鲜猪肉有纹理,纹理是呈现大理石状的,你可以清楚的看到纹路,那样的猪肉才是新鲜的.

第三, 闻味道

一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会有股氨水味,所以一定要闻一下.

猪后腿肉的功效与作用 猪后腿肉如何挑选

第四, 摸表面

购买的时候要摸一下猪肉的表面,新鲜猪肉的表面没有粘性,摸上去感觉微微发干,冻过的表面也可能微湿,但是不会有粘粘的感觉.

第五,按压

买的时候要用手指按一下猪肉的表面,新鲜的猪肉弹性好,用手指按压后肉能快速的反弹回来,不会出现凹陷,如果有凹陷,不能快速反弹回来的那这块猪肉就不新鲜了.

那前腿肉和后腿肉区别

1前腿肉

首先说重量,整块前腿肌肉(不含肥肉和膘),纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右,因为这块肉由几十块的肌肉组成,所以筋膜较多,但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些,所以一般用来做成饺子馅,馄饨馅,或者是肉丸子.有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉.而且前腿肉上还有部分梅花肉,所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点.

2后腿肉

整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右,是前腿瘦肉重量的一倍,后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成,每一块被肌膜包裹保护,所以相对筋膜较少.后腿肉的肉质纤维粗,所以口感上较硬,适合炒,炖,还可以做白切肉.最普通的白猪肉,养殖周期短,那么后腿肉的精肉就会没有嚼劲,没有香味.

梅菜扣肉怎么做好吃 梅菜扣肉的简单做法

大家在生活中应该都吃过非常多的食物吧，那么你了解梅菜扣肉吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟梅菜扣肉怎么做好吃，以及梅菜扣肉的简单做法？

梅菜扣肉怎么做好吃

1、将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱姜洗净，切片。

2、锅内加水，放入葱、姜、八角、桂皮和料酒，将五花肉放入大火煮。

3、捞出，在其表面抹老抽，待锅内油烧至7成热，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。

4、将梅干菜放入锅中，倒入少许煮肉的肉汁，加老抽、盐和冰糖，小火焖煮15分钟。

5、将五花肉切成薄片，均匀的摆放在碗中，上面铺上梅干菜。

6、放入锅内蒸至20分钟，将肥油滤除，蒸至20分钟，将肥油滤除，找一菜碟倒扣即可。

梅菜扣肉的简单做法

梅菜干焯水后，均匀抹上老抽上色。锅中放油将五花肉放入锅中小炸后取出，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。放入锅中蒸50-60分钟取出即可。

做梅菜扣肉有什么注意

第一步：准备食材：五花肉、梅菜、生姜；配料：料酒、生抽、油盐、蚝油等；把生姜浸泡在水里，清洗干净，用刀切成姜片备用；将五花肉清洗一遍，准备一口锅，往锅里加入适量的水，加入生姜片，等锅里的水变温，把五花肉整块放进锅里进行焯水，焯水期间还有一个很重要的细节，那就是煮出来的浮沫一定要用铲勺撇去，不然五花肉还是有腥味。很多人把肉丢锅里就不管不顾，其实这个细节十分的重要。

第二步：准备一个碗，将梅菜放进碗里，加入适量的温水浸泡，将焯过水的五花肉捞出，用刀切成片，扣肉切地块比较大，相信大家都见过；切好片装进盆里，加入适量的胡椒粉，把生姜片也放进去，再加入少量的料酒，用手充分抓匀腌制即可；洗锅烧油，往锅里加入少量的油，把锅里抹上一层油即可，把腌制过的五花肉放进锅里煎。下锅前要把五花肉表层的料汁擦干，以免放锅里溅油，等到两面的颜色发生变化即可捞出备用。

第三步：准备一个碗，加入一勺生抽、老抽，再加一勺蚝油用筷子不断地搅拌，接着在加入少量的胡椒粉，少量的料酒、适量的食盐，用筷子搅拌均匀，再把煎好出锅的五花肉放进碗里，裹上一层料汁，全部裹上料汁用碗压实腌制十分钟；洗锅烧油，等锅里的油烧开，把浸泡的梅菜捞出，将水沥干，放进锅里翻炒，等锅里的梅菜炒熟即可出锅，将梅菜平摊在盆里，把五花肉摆在梅菜上面，将料汁倒在扣肉上，放进蒸锅里蒸熟即可食用。

梅菜扣肉是哪里菜

梅菜扣肉里的梅菜又称贡菜。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。是广东(梅州、惠州)的汉族传统名菜，属于腌制食品。惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。