李子的储存和保鲜方法

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李子的储存和保鲜方法

李子的储存和保鲜方法

1、气储藏用0、025毫米厚的聚乙烯薄膜袋密封李果，0℃-1℃时，一般气体成分氧3%，二氧化碳5%-7%，李果可贮存70天。可显著抑制腐朽、软化和降低可溶性固形物。研究表明，在0℃，在90%-95%，氧气3%，二氧化碳浓度为3%时，李果的贮藏效果也很好。

2、将在小包装下贮存及时采收的李果，经挑选装在聚乙烯薄膜小袋里，每袋1公斤-1、5公斤，在-1℃条件下密封，可保存2-3个月。

3、冰窖贮藏与冷冻是我国传统的自然低温储存方法。北部在大寒前后人工采集自然冰块或洒水造冰。大冰直径0、3-0、4米，宽1米，在地下储藏室中存放，当果实成熟后，用来储存降温。选择耐贮藏能力强的李子果实，适时采收，预冷后装箱运至冰窖。酒窖底部及四壁留出0、5米厚的冰块，将果箱堆叠上，一层果箱一层冰，并在空隙处填满碎冰。堆砌后顶部用稻草等厚度约1米的保温材料覆盖，使温度相对稳定。此方法可将八月底入贮的鲜李贮藏至立冬，如移入普通窖继续储存，则可储存至元旦。存放时要注意密封窖门，尽量把窖温控制在-0、5℃-1℃之间。

李子的储存和保鲜方法

李子能冷藏保存、腌制保存、控气保存等。其中腌制保存需要准备材料：黄冰糖、水、李子。共分为3个步骤。以下是李子腌制保存详细操作：

1：处理李子 李子拍碎、切半，去除核。

2：煮2分钟 将李子肉放入煮锅中2分钟。

3：煮20分钟 加入清水、黄冰糖，小火煮20分钟即可。