腊肉炒藜蒿

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腊肉炒藜蒿

藜蒿炒腊肉的做法

1、材料：腊肉300g，油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。

2、食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。

3、藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用。

4、腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用。

5、大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油。

6、再放入蒜末、辣椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段进行炒制。

7、加少许盐，就可以出锅了。

腊肉炒藜蒿

1、食材：腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。

2、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

3、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

藜蒿炒腊肉的家常做法

1、洗好藜蒿，摘去老根，只取嫩尖，折成手指长短。

2、姜蒜切小块，我不吃姜蒜，为了防止不小心吃到，我都不会切很碎。

3、把腊肉的肥瘦分开切。

4、炒锅加热，转小火，先倒一点点菜籽油润锅，下肥肉干煸出油脂和香味，煸到肥肉变酥。

5、再加入姜蒜，然后是瘦肉，转中火炒。

6、倒一勺料酒，料酒也可以在藜蒿之后倒入。

7、转大火，倒入藜蒿。

8、把藜蒿炒熟，藜蒿没有太多水分所以炒一会儿会有点干了，再加点热水稍微煮一下。

9、因为腊肉有盐份，刚才加水煮出了腊肉的咸味，现在只需要再加一点盐就够了，待会还要加蚝油。

10、最后加一点点蚝油提鲜，别加太多，不然就太咸了，而且抢了腊肉的香味。

11、起锅前撒一点白胡椒粉，炒均匀马上出锅，千万别炒太久。