洗菜正确方法

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洗菜正确方法

洗菜正确方法

1、有皮蔬菜。

像黄瓜、土豆、萝卜这类需要削掉皮再烹饪的蔬菜，可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥土灰尘，然后削掉外皮就好了。

2、叶菜。

像大白菜、卷心菜这类“包心菜”可以先把最外面一层叶子去掉，然后把里面的菜叶择好，用清水冲洗。而像菠菜、油菜这种菜叶散开的叶菜，需要先切去根部，然后放入水中，让菜叶与水充分接触，洗掉大部分尘土，但不需要在水中放太久，每次十秒钟左右。然后再根部向上，用清水冲洗。

3、用开水泡烫。

像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用开水稍微烫一下，既能够去除蔬菜残留，又不会影响口感。

4、用淘米水洗。

农药遇到酸性物质就会失去毒性，而淘米水就属于酸性。因此在淘完米之后，再用淘米水洗一下菜，既能够清除农药，又可以节约用水。

5、先洗后切。

切完菜还要不要再洗一遍？建议在切菜之前先洗干净，因为菜切开之后，表层被破坏，导致营养物质更容易随着水分流失，而细菌、尘土等更容易进入。所以最好一次性把菜洗干净，然后再开始切菜。

择菜洗菜的正确方法

1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

2、碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

3、用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

4、用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。

5、用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。