最正宗的红烧猪蹄做法

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最正宗的红烧猪蹄做法

最正宗的红烧猪蹄做法

1、原料：猪蹄、糖、盐、老抽、姜、八角、葱。

2、猪蹄洗净，凉水入锅焯水。

3、捞出洗净控水。

4、炒锅放油，放入糖炒糖色。

5、倒入猪蹄翻炒。

6、炒至上色，再倒入适量老抽继续炒匀。

7、猪蹄放入高压锅内，加葱姜八角盐，加入与猪蹄齐平的水，盖盖上汽压25分钟。

8、压好的猪蹄放炒锅里收汤。

9、汤收的差不多就可以出锅了。

红烧猪蹄做法最正宗的做法

1、制作食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

2、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮剁成小块）。

3、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

4、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

5、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。

红烧猪蹄的做法最正宗的做法

1、主料：猪蹄500克。

2、辅料：姜10克、蒜10克、八角10克、花椒适量、桂皮适量、辣椒适量、料酒适量、生抽3勺、老抽2勺、冰糖8粒、盐适量、鸡精1勺。

3、倒入料酒姜片猪蹄焯水捞出。

4、锅底烧油倒入冰糖炒糖色。

5、倒入猪蹄 均匀上色。

6、倒入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、辣椒、料酒、生抽、老抽。

7、倒入清水没过猪蹄。

8、小火焖1小时。

9、倒入食盐，鸡粉。

10、大火收汁完成。