苏式月饼五仁馅的做法

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苏式月饼五仁馅的做法

苏式月饼五仁馅的做法

1、主料:冰肉20克、糖冬瓜20克、核桃20克、橘饼15克、南瓜子15克、樱桃果脯20克、瓜子仁20克、白芝麻10克、花生20克、高度白酒20克。

2、辅料：花生油10克、生抽2克、芝麻油2克、盐1克、胡椒粉1克、糕粉40克、水20克、白糖90克。

3、果仁果脯分别切碎丁。将果仁碎倒入大碗，混合均匀，加入果脯碎丁，混合均匀。

4、依次加入胡椒粉，生抽，芝麻油，花生油，冰肉，白糖，抓捏均匀。

5、加入水，糕粉，抓匀成能捏团的状态即可。

苏式五仁月饼馅的做法有哪些

1、食材：水皮：面粉240克；猪油30克；水100克；糖粉20克；油皮：低粉180克；猪油60克；馅：果仁（南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻）180克；蜂蜜100克；棉糖60克；水30克；普通面粉80克；糯米粉80克；橄榄油40克。

2、水皮料混合搅拌，醒30分钟。

3、油皮料混合搅拌，醒30分钟。

4、五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。

5、2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。

6、水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。擀成椭圆，再卷起，反复2次，再后擀成圆饼包馅。

7、表面刷蛋液，撒黑芝麻。

8、烤箱180度预热，中层25分钟，就可以完成了。