做煎蛋的方法

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做煎蛋的方法

做煎蛋的方法

1、准备：鸡蛋、几滴橄榄油、准备开水、2勺盐、厨房纸或者餐巾纸少许。

2、做法：首先需先将平底锅滴上几滴橄榄油，然后再用厨房纸或者纸巾擦干净。在锅底稍微洒几粒盐巴，目的是为了减少气泡，洒了会小一点。接着将鸡蛋小心打入锅中，稍微要低点，贴近锅轻轻打，让鸡蛋白滴成基本圆形，保持小火。待蛋白基本变成白色的时候准备一点开水。

3、差不多小火半分钟，轻微有滋啦滋啦的声音时，加盖。最后加盖煎上半分钟，即可以关掉火。用铲铲一下，推一下周边，就可以起身，基本能用手拎出来即可。

做鱼香煎蛋的方法

1、主料：鸡蛋5颗；辅料：马蹄2个、大沙葛2个、黑木耳适量、葱2根、姜10g、蒜10个、猪肉50g、芹菜2根、红辣椒2支；配料：豉油适量、辣豆瓣酱适量、糖适量、盐适量、白醋适量、生粉适量。

2、准备好所有材料，不要一边炒一边切，导致锅烧焦，各种材料炒至熟成不均匀。

3、鸡蛋打成均匀蛋液。

4、小火加油，待锅中油温冒细泡未冒烟时，倒入蛋液，转大火，煎到金黄翻面。

5、两面金黄后，捞起备用。

6、不用关火，在锅中迅速倒入猪肉，转小火炒。

7、加入米酒或者绍兴黄酒。

8、加入辣豆瓣酱炒肉末，小火肉不易干柴。

9、依序加入姜丝，蒜末，葱末，芹菜末，红辣椒末煸香。

10、中火加入沙葛粒，马蹄粒，黑木耳末快炒。

11、转小火依序加入一勺醋，一勺糖，一勺豉油翻炒出香气后，加入一点点盐。这时候最容易味道不均匀，所以一定要快速翻炒均匀。

12、最后加生粉调成的水，翻炒收汁。

13、铲起均匀铺在煎蛋上就完成了。