家常宫保鸡丁做法

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家常宫保鸡丁做法

家常宫保鸡丁做法

1、鸡肉切成丁，1勺料酒，少量盐，静等15分钟。

2、准备好葱、蒜、姜，都切成片或者丁。

3、把醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、少量水调倒在碗里，搅匀。

4、把鸡丁放入热油中炒到微熟，然后倒出来。

5、热油炒干辣椒段、花椒，炒出辣椒和花椒香味就可以了。

6、接着上一步，再放入葱姜蒜继续炒。

7、然后把第4步的鸡丁放入继续翻炒。

8、翻炒几下之后，放入花生米就可以了。

家常宫保鸡丁做法详解

1、将鸡肉洗净、拍松，切成小丁，然后用盐、料酒、酱油、红薯淀粉腌制片刻。

2、将干辣椒去蒂去籽，切成小段;姜、蒜去皮切片;葱白洗净切颗粒状。

3、将花生米洗净，沥干水分，放入油锅中炸脆，然后捞出冷却(炸花生米的时候火候一定要控制好，如果不会炸的也可以买熟的花生米来代替)。

4、将炸过花生米的油倒出，留一点底油炒鸡肉，炒至变色后盛出。

5、再起油锅下姜、蒜，炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色，然后再下花椒，随后加入已炒至变色的鸡丁炒散。

6、加入少量清水翻炒，起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁即可。

家常宫保鸡丁做法

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。

2、锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。

3、放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火，拌入花生米即可。