香肠晾晒储存方法

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香肠晾晒储存方法

香肠晾晒储存方法

1、灌制好后放在露天通风处，晒3-5天(气温不得高于20度，温度越低越好)，让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色)。

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻收起，随吃随蒸(蒸约40分钟)。

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，

灌了香肠晾晒完后的储存方法

1、灌了香肠晾晒完后保存在冰箱是最正确的方法。用胶带或者食品纸袋装好进行保存，封口。保存90天左右可以存放在冷冻层，每次取用完后放回保存。

2、如果在半个月左右就会吃完的，可保持在阳光充足的地方，温度低于20℃，湿度低于60%。建议不要进行风干保存，效果没有冰箱好，也容易出现大量霉斑。