砂锅鸡的做法

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砂锅鸡的做法

砂锅烤鸡的做法

1、主料：鸡2.5斤、新奥尔良腌肉粉85克、水85克。

2、买一只宰杀好的鲜鸡，清理干净毛孔，把鸡蛋花，内脏，多余油脂去掉，剁掉鸡脚。

3、取85克新奥尔良烤肉粉加85克水调均匀。

4、腌料汁淋到鸡身上。

5、戴上一次性手套给鸡做一个全身按摩。

6、用保鲜袋把鸡和腌鸡料装袋扎紧，冷藏腌制2-3小时。

7、鸡腌好以后用牙签把鸡的肚子缝起来。

8、砂锅底部放一个三脚架，上面铺3层锡纸，放入腌好的鸡。

9、每烤25分钟，给鸡翻身一次，一共翻身2次。

10、两侧都烤到金黄，然后把鸡肚子朝下，烤鸡肚子部分，烤20分钟。

11、鸡烤熟后，用牙签扎入鸡腿，没有血丝就熟透了。

黄焖鸡砂锅的做法

1、主料：三黄鸡1只。

2、辅料：姜片适量、香叶适量、桂适量、老抽适量、花雕酒适量、鸡精适量、干辣椒适量、八角适量、白芷适量、盐适量、焦糖适量、葱花适量。

3、三黄鸡1只，将三黄鸡处理干净后斩成大块。

4、再将鸡块盛入碗中，加入适量的盐用手抓粘（腌过的鸡肉更入味，不会柴），再加入适量的蚝油抓均。

5、加入姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、白芷、老抽一起抓均，抓鸡肉时动作要轻防止肉皮分离，抓均后腌制十分钟。

6、腌制好后将鸡块和香料一起倒入砂锅中，加入适量的花雕酒（去掉腥味增加香气），加入熬制好的焦糖，最后加入适量的清水，水要轻轻的倒入不要冲散鸡肉，水量不要超过最高水位防止溢出。

7、盖上煲盖，选择功能中的焖煮，时间为1小时。

8、一小时后打开煲盖，加入适量的鸡精，用勺将汤汁淋到鸡块上，让露出汤面的鸡块也粘上汤汁。最后撒上葱花，这样一锅香喷喷的砂锅黄焖鸡就做好了。

砂锅鸡腿的做法

砂锅鸡腿的做法

鸡腿提前用开水焯一下，去血水，可以用料酒生抽五香粉腌制半小时入味

放入红烧汁，给鸡腿上色，用油爆香葱姜再一起炒

砂锅烧半锅开水，下入上好色的鸡腿，下入八角及料酒及切好的香菇片，小火炖30分钟

芹菜等在煮15～20分钟左右，注意不要糊底

砂锅炖鸡块的做法

1、食材：鸡块适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，油适量，香菜适量。

2、鸡块洗净，倒入锅中，加入料酒去腥味。

3、沸腾后捞出。把鸡块倒入凉水中，用筷子将其搅拌干净。

4、捞出后，放入盐、生抽、蚝油和料酒，搅拌均匀，腌制半小时。

5、砂锅倒油，放入生姜和蒜爆香。倒入腌好的鸡块和水，水没过鸡块即可。盖上盖子，小火炖半个小时。收汁后，撒上香菜即可。