酸萝卜鸭汤

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酸萝卜鸭汤

酸萝卜老鸭汤的做法窍门

1、食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

2、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

3、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

4、热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。

5、大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。

重庆酸萝卜老鸭汤

1、食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油。

2、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。

3、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。

4、将鸭肉捞起，洗去血沫。

5、酸萝卜切成大块。

6、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。

7、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。

正宗四川酸萝卜老鸭汤

1、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香，放入鸭块继续爆炒去腥。

2、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

3、大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲

4、半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸萝卜。

5、放入酸萝卜后继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉

6、判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦

四川酸萝卜老鸭汤

1、食材：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

2、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。