家常凉皮的做法

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家常凉皮的做法

在家自制凉皮的家常做法

1、食材;面粉适量、食盐适量、生抽适量、芝麻酱适量、白糖适量、大蒜适量、黄瓜适量、葱适量、花椒油适量、香油适量、醋适量、辣椒油适量、植物油适量。

2、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。

3、之后将面团醒10分钟左右。

4、找一个大点的盆子，倒入凉水，不要没过面团，在面团一般的位置就可以了，开始洗面，就是在水里揉面。

5、揉到面水很浑浊就换一盆水，值钱洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里面留好。

6、面在水里洗上4，5遍就可以了，留下的是发黄的面筋，之后把面筋哪去蒸。

7、之后将洗面的水沉淀3 4 个小时之后用筛子过滤水里面的面疙瘩。

8、留下的是没有杂质的面水。

9、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用，在每个盘子上耍一层薄薄的熟油。

10、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，这个时候可以把另外一个盘子刷油倒入放到蒸锅。

11、面皮稍凉后可以从盘中接下来，正好后的面皮是半透明的。

12、在每层正好后的面皮上吐上熟油，防止面皮之间连在一起。

13、之后把做好的面皮放在一起。最后完成。

麻酱凉皮的家常做法

1、首先将花生酱加凉开水调稀。

2、将整张凉皮卷起，切成条状。

3、凉皮放入碗中，加入盐、蚝油、生抽、鸡精。

4、拌匀后倒入调好的花生酱。

5、加入半勺蒜蓉酱调匀。

6、最上层撒上黄瓜丝。

7、最后淋上辣椒油即可享用。

调凉皮怎么做好吃调凉皮的家常做法

1、准备材料：凉皮300克、黄瓜1根、姜蒜水1小碗、辣椒油2勺、生抽2勺、香醋4勺、芝麻酱3勺、小米辣1个、香葱1根、盐适量、鸡精少许；

2、黄瓜洗净切丝，香葱洗净切粒，两勺生抽、四勺醋、两勺辣椒油混合调成酱汁；

3、凉皮放入大碗中，加适量盐、少许鸡精搅拌均匀，倒入姜蒜水浇上酱汁，放上黄瓜丝，淋上芝麻酱，撒上香葱，充分搅拌均匀即可。

韭菜炒凉皮的家常做法

1、材料：凉皮100克，韭菜100克，盐、油、生抽、糖适量。

2、凉皮切成条装碗待用。

3、把韭菜洗干净，切成小段，装碗待用。

4、把炒锅洗干净，开火，倒油，油开后把韭菜倒进去翻炒一下，接着加盐，加糖，加生抽，再次搅拌均匀。

5、等韭菜断生之后，把切好的凉皮倒进去，如图。再加盐，加生抽后，继续翻炒一分钟，关火，装盘。

凉拌凉皮的家常做法

1、面粉、水、芝麻酱、糖、盐、鸡精、辣椒油、陈醋、蒜。

2、面粉和水，面要和的硬一点。

3、在一个大盆里放入干净的水，洗面。

4、这是洗好的面筋和淀粉水啦，淀粉水要放一个晚上沉淀。

5、面筋可以蒸可以煮，我的是煮的。

6、煮好的面筋。

7、这是放一晚上的淀粉水。

8、倒掉上面的清水，要留一点点，要不面糊太干。

9、锅里烧开水，舀一勺面糊放在凉皮萝里。

10、盖上盖子焖大约4分钟。

11、将凉皮萝放在盛有凉水的盆里，抖一抖，方便取出。

12、做好的凉皮。

13、把凉皮切成条，放入作料，拌一拌。

14、放一点香菜，黄瓜即可。