挑选新鲜香菇

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挑选新鲜香菇

怎样挑选新鲜香菇

1、先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇如果香菇有难闻的异味，肯定不能买。

2、看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好。

3、看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3到6厘米为好。

4、看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品。

5、看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。

6、香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，表示香菇已经不新鲜了，不能食用，不要购买。

新鲜香菇怎么挑选与处理

1、先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买；

2、看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好；

3、看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3到6厘米为好；

4、看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品；

5、看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感；

6、香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，表示香菇已经不新鲜了，不能食用，不要购买。

挑选新鲜香菇

1、看香菇的重量。我们在买香菇的时候首先应该用手简单的掂一掂香菇的重量，因为新鲜的香菇一般都是比较湿的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比较大的香菇我们在用手拿起来的时候就会感觉比小的香菇还要轻，这就说明这种香菇的存放时间已经很久了，香菇里面的水分也流失掉了，这种香菇的口感就会差一些，所以大家要选择拿起来比较重的香菇。

2、看香菇的菌盖。我们在买香菇的时候一定都是会看见香菇的菌盖的，这也是比较直观的一种方法了，如果大家在拿起香菇的时候就发现菌盖上面有一些畸形或者是香菇的菌盖上已经出现霉斑了，那就不要购买了。另外，如果香菇的菌盖看上去也比较干燥也是不要购买的，这种香菇也是存放时间比较长的，菌盖上面的水分也已经开始流失了，营养价值也会差一些。

3、看香菇的菌褶。观察完香菇菌盖之后，我们也可以观察一下香菇背面的菌褶，有的香菇在翻过去之后我们就会发现菌褶都是打开的，而且还会有一些明显变得白线，这种香菇就不要购买的。新鲜的香菇翻过来之后，菌褶是保持着半开的状态的，而且线条也不会特别的明显。

怎么挑选新鲜香菇

1、看个头：个头大的比小的好，肉更多。

2、看菌柄菌盖：菌柄比较直、粗壮，菌盖长得匀称、有花纹状的裂纹品质更好。菌盖的边缘是弯曲向里的比较新鲜，展开的话比较老。

3、闻气味：有菇类的清香而不是刺激性的味道。