东坡肉

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东坡肉

柔而不腻的东坡肉的做法

1、准备用料。五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉。

2、先把小葱切段、生姜切片。

3、锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色。

4、锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。

5、锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用。

6、把五花肉切成正方块，用棉线把五花肉块四周绑起来。

7、在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中。

8、放入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖。

9、把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的搅拌像这样起泡沫，用勺子把糖色放入砂锅中。

10、再放入准备好的叉烧酱，盖上锅盖中小火慢炖1个小时，时间到时把五花肉块翻一面，肉皮朝下再烧半个小时。

11、等汤汁收浓时，把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中，肉皮朝上。

12、再倒入炖肉的汤汁，放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟，时间倒时夹出砂锅。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了。

黄州东坡肉的做法

1、主料：猪肋条肉（五花肉）600克。

2、辅料：冬笋100克。

3、调料：黄酒25克,冰糖25克,小葱80克,盐1克,姜50克,酱油40克,胡椒粉3克,味精2克。

4、煮锅置旺火上，下入清水（以浸过肉块为宜），投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出。

5、冬笋去壳、老根，洗净，切片。

6、葱姜洗净，葱75克挽结，5克切葱花，姜切片。

7、将煮好的肉块放在锅底，上面码上葱结，下入冷水1250毫升，加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料，盖上盖，先用旺火烧沸，再转入文火煨炖。

8、煨炖2小时左右，加味精后取出，肉皮朝上扣在特制的汤盆中，倒入原汁，撒上葱花、胡椒粉即成。

东坡肉的做法

1、主料：五花肉200克、小葱适量、生姜适量、水80毫升。

2、辅料：食用油5毫升、白砂糖15克、盐3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克。

3、五花肉整块入锅，焯水去血沫。

4、葱、姜切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色。

5、加盐、老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。

6、放入香葱、姜片、五花肉，倒入酱汁。

7、小火焖煮1个小时，即可。

东坡肉煮多久才会烂 东坡肉煮久了汤不够怎么办

我们都知道要是想做好东坡肉那是要在时间上下功夫的，这个东坡肉要炖煮多长时间才能完全炖烂呢？要是在炖煮的过程中发现汤水少的了但是肉美好这该怎么办？

东坡肉煮多久才会烂

1~3个小时 东坡肉炖煮的时间会比较长一些,必须把肉炖到软烂,肉皮炖烂入味为才好吃,这也是东坡肉做的好吃的秘诀所在。所以东坡肉起码炖一个小时,如果条件允许的话,炖至三个小时,时间炖的越久,肉越酥烂味道越入味,口感会最好,所以做这道菜一定不能心急,时间一定要把握好,做出来的东坡肉才好吃。

东坡肉煮久了汤不够怎么办

少加点水进去，在炖东坡肉的时候最好一次性把水加够要是中途在加水的话味道可能会大打折扣。

1、猪五花肉洗净，在汤锅内旺火煮至断生，捞出，用平板压住，晾一下，揭去板，将肉皮片去二分之一，切成约8厘米长0.5厘米厚的大片，冬笋破成两半，一边刻上花纹，顺长切成0.3厘米厚的片，

2、猪肉片皮向下，按一片肉一片冬笋的方式摆入碗中，两边镶齐，酱油，料酒，盐，白糖，味精，清汤兑成汁，均匀的浇入碗内，使每片肉及冬笋都沾上调料，再将汁倒回另一碗内，把剩余肉片拌匀，然后装碗垫底，上笼蒸烂取出，扣在汤碗内

3、炒锅放在旺火上，填入剩下的调料汁，汤沸撇沫后，盛入汤碗中即可。

东坡肉用大火还是小火

准备一个砂锅，将香葱铺在底部，将肉块均匀的码好，肉皮朝下，再加入这些香料，冰糖和酒。加一些温水，大火烧开，小火焖1个小时左右。开盖以后将肉皮朝上再焖半个小时左右。用砂锅焖出来的红烧肉，味道香浓软烂，非常的可口。

东坡肉要不要放盐

做东坡肉可以不用放盐,用酱油、生抽的盐味渗入到肉里,即可调味成功。 东坡肉呢,不加水,也不放盐,只用黄酒和酱油,再放上冰糖用小火煨,最后再上锅蒸一道,出来的就是入口即化。