茄子排骨如何做

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茄子排骨如何做

茄子排骨如何做

1、食材：茄子一个、排骨350克、大蒜二瓣、冰糖适量、香葱二根。

2、把排肉洗干净控干水份备用。

3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去，小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

4、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面，盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

5、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟，然后再放清水泡洗干净再控干水份后，再煎一下，煎到茄子皮打皱，有七成熟了就可以。

6、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

7、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉，葱段也放进去再次翻均匀即可。

8、关火装盘，排骨的咸香味再加冰糖还增加了一点甜味，茄子这样处理后也软糯，味道真的不错。

茄子烧排骨如何做

1、食材：排骨300克、茄子1个。配料：蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、辣椒酱1勺、油、盐、葱、蒜、生姜、胡椒粉、料酒、香油适量。

2、把排骨冲洗干净，在沸水中焯一下，捞出沥干水分，茄子洗净切块；

3、取适量蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、胡椒粉、料酒、香油一起调成汁备用；

4、排骨中加入蒸鱼豉油和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟；

5、锅中放油烧热，将茄子下锅煎一下后捞出；

6、将排骨也放进锅里煎一下，倒入调好的汁，放蒜片、姜片和盐，加入清水要没过排骨，大火煮开后再接着煮上10分钟；

7、等汤汁煮得剩一半时，倒入茄子炒匀，盖上锅盖用中火煮至排骨熟烂，最后撒上葱花即可盛出。