挂霜的做法

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挂霜的做法

挂霜核桃仁的家常做法

1、主料：核桃仁150g。

2、辅料：白糖适量。

3、将买回来的核桃仁却on清水泡洗几次捞起沥干水分然后放入烤箱烤香。

4、炒锅放入适量的白糖。

5、将核桃仁放入一起炒。

6、大火将白糖溶化。

7、然后改中小火慢炒汁白糖成白霜状即可。

8、这款小吃做法简单，自己做新鲜卫生香脆好吃。

挂霜的做法

1、挂霜的方法有两种：一种是将炸好的主要配料放在盘子上。然后在上面撒上白糖，这称为糖霜。

2、第二种方法是将煮沸的糖浆挂在油炸的主要原料上，将糖倒入锅中，冷却后，搅拌均匀，取出，结霜在外面凝结。这种方法是在主要成分上粘一层糖浆，因此也称为冰霜。

挂霜花生米的做法

1、主料：花生米三百克，辅料：白糖二十克、盐两克、鸡蛋一个、玉米淀粉一大把。

2、首先准备花生米放入一个盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干净，之后控干水分放在盆子里面（洗过的花生米炸出来更亮更脆）。

3、在盆子里面放点食盐，搅拌均匀，再在里面打上一个鸡蛋把它继续搅拌，然后再在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘连为好（放入鸡蛋可以让炸出来的花生更好看，更有食欲感）。

4、接着起锅烧油，油温烧至三成左右热，把花生漏去多余的淀粉倒进油锅里，用勺子慢慢的推动（要不停的搅动，防止糊底，这样就失败了），这个过程一定要有耐心用小火，让锅里面的油慢慢升温，炸到花生米表面微微金黄（吃到嘴里不粘牙），就可以捞出来了（这个过程持续时间约五分钟左右）。

5、在锅里面加上半勺子清水，再放入白糖，开小火用勺子不停地搅拌，让白糖化开，这时会冒出大量的泡泡，之后用勺子快速的搅动（这一步搅动不能停，这样能快速达到挂霜效果）。

6、等到糖汁变黏稠，大泡开始变小的时候，我们把炸好的花生放在锅里面，之后关火快速的翻动，让糖汁裹匀花生，然后用勺子不停的翻（注意，一定要不停地翻动，这样不仅为了让花生米均匀裹上挂霜，同时也不会粘在一起），等到黏稠的糖汁变成糖粉的时候，那么挂霜花生米就成功了。

挂霜花生米的正宗做法

1、炒熟后的粉芡，备用。

2、凉油就放入花生米小火。

3、炸制时候人不能离开，不停地搅拌，如果火大了，补救都来不及的。要耐心不停地搅拌直至花生米颜色上有了变化，就要小心了，仔细盯着看额，差不多就可以了，因为花生米捞出后还有热量。

4、锅内倒入清水少许 ，再放入白糖50k，等白糖彻底融化的时候。就可以了。

5、倒入花生米搅拌。

6、白糖水基本没有的时候，到入超好的淀粉，我是倒在那个过豆浆的漏勺上，往花生米上撒，不停搅拌，一直到霜基本挂好就可以了。

挂霜芋头的做法

1、选一个1公斤左右的广西荔捕芋头。

2、去皮后切成2厘米宽4厘米长的条状。

3、油温烧至6成热放入芋头(可以用筷子试一下油温，筷子放入后冒泡就可以了）

4、中小火炸约8分钟（用筷子能够戳穿就可以了），捞出滤油，待用

5、放入75毫升的水，300毫升的白糖，大火熬开

6、熬开后转入中小火，要不停的搅拌

7、用筷子挑起出，下落时出丝不断就可以放入炸好的芋头了。

8、不停的翻炒，使芋头均匀的挂上糖浆，10秒后关火继续翻炒

9、翻炒至出糖砂后就可以了。部分粘在一起的可以用筷子拨开（有条件的话，借助风扇或者扇子，关火后对着锅一边扇一边翻炒可以加快出糖砂的速度）