酸菜鸭的做法

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酸菜鸭的做法

酸菜鸭怎么做 最家常的做法

1、酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用

2、锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄

3、锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄

4、加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时

5、再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味

酸菜鸡腿炖鸭血的做法

1、主料鸭血100g，南豆腐1块，调料色拉油15ml，食盐8g，醋5ml，葱适量姜1小块。

2、鸭血洗净切块。

3、嫩豆腐洗净切块。白菜洗净切大块。姜切丝。葱切丁待用。

4、锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花炸香。

5、然后放入豆腐、鸭血、和大白菜翻匀。再放入生抽、盐、醋加水略炖。煮至收汁时即可出锅。

酸菜老鸭汤的做法大全

1、用料：老鸭1只，酸菜鱼调料200克，枸杞适量，植物油适量，食用盐适量，葱适量，姜适量。

做法：

步骤一：准备好所需食材，鸭子，酸菜调料，枸杞，姜；

步骤二：把老鸭收拾干净洗净切块；

步骤三：凉水下锅煮开捞起；

步骤四：姜切片，枸杞泡泡洗净，香葱洗净切末；

步骤五：热锅凉油，油热7成下鸭子翻炒出香味；

步骤六：加姜翻炒均匀；

步骤七：加水大火烧开；

步骤八：把鸭块倒进砂锅里，转小火炖20分钟左右；

步骤九：加入酸菜鱼调料；

步骤十：再炖30分钟左右；

步骤十一：加盐，加枸杞；

步骤十二：拌均匀炖几分钟，撒上香葱即可出锅。

2、用料：酸菜50克，葱适量，姜适量，食盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，元贞糖0.5小匙。

做法：

步骤一：鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸菜切成细丝；葱切段、姜切块；

步骤二：锅内做水，冷水把酸菜下锅；放入葱、姜、大料；

步骤三：水烧开后，放入鸭子煮；开锅后，加入盐、少许糖改小火炖40分钟；

步骤四：最后加入鸡精，出锅。

3、用料：鸭子1200克，酸萝卜老鸭汤包半包，料酒5克，清水适量。

做法：

步骤一：把所有材料准备好；

步骤二：鸭子放在一个小盆里注入清水，把鸭子的血水泡出来；

步骤三：准备一口锅注入清水，把鸭子放在锅里清水煮开，放几滴料酒可以去掉鸭子的腥味；

步骤四：用小勺把泡沫捞出来丢掉，将煮好的鸭子捞出，不要汤；

步骤五：把鸭子放进砂锅里，大块一点的可以放在砂锅的底部；

步骤六：将酸萝卜老鸭汤包倒入砂锅中，要在鸭子面上；

步骤七：往砂锅里加入清水，清水要没过鸭子三四指，熬鸭子的同时不要往汤中加水，加入水会影响老鸭汤的味道；

步骤八：把燃气打开调到大火，把老鸭汤烧开；

步骤九：老鸭汤烧开后，可以盖上盖子，转小火慢煲，一直保持小滚开的样子。定时90分钟后就可以食用了。

酸菜鸭血的做法

1、郫县豆瓣一大勺剁碎，五花肉切成2厘米见方的块，大葱一根切段。

2、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分。

3、泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段。

4、炒锅放少许油烧到4-5成热。

5、放入花椒爆锅后，放入五花肉。

6、同时放入生姜和葱段。

7、爆炒到五花肉出油，呈金黄色。

8、把五花肉赶到锅边，放入剁好的郫县豆瓣。

9、一起翻炒到出红油，放入料酒翻炒一下。

10、倒入约1升水，烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香。

11、关小火，微火焖30分钟左右（或高压锅压15分钟左右）。

12、肉焖好后（要焖到肉妑软），稍开大火，放入泡青菜，煮5-7分钟左右。

13、放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐（可以尝一下汤的咸淡再放）。

14、烧到鸭血入味，烧的时候火不要太大，烧好起锅后撒上花椒面，再撒上韭菜段，如果不喜欢韭菜段太生的，可以先撒韭菜段再起锅。

酸菜老鸭汤的做法窍门

1、老鸭斩断泡水里，（大约十五分钟，多换几次水，去掉血水），香菇洗净泡发，酸萝卜切厚块，清洗一遍，去除上面的盐水。

2、捞出鸭肉，滤干水，姜拍碎。

3、炒锅点火，倒入滤干水份的鸭肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒。

4、煸炒至鸭肉水份全干，有鸭油冒出。

5、接着重点来了，加入跟鸭块相同高度的啤酒。

6、大火烧开，转中火炒干，挑出刚才起去腥作用的葱姜。

7、取紫纱锅加适量的清水烧开，下入鸭肉，待水再次烧开后，撇去上面的浮末，轻轻下入香菇，酸萝卜。煲1.5~2小时，再保温半小时。用筷子轻轻能插进去，就好了。

8、根据个人口味，加点盐，调味即可。