毛蟹做法

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毛蟹做法

毛蟹年糕的做法

1、材料：毛蟹5只（性别：雌），火锅年糕1块，葱姜若干，盐、味精、糖、生粉、酱油、野茶油、料酒。

2、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。

3、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好后油应该也热了，先把葱姜放下去（当然是写成段和丝的）然后把蟹块倒下去，翻一翻，然后烹料酒，盖盖子，焖半分钟、盛起。

4、锅内放油,油热后放入年糕煸炒,加水和酱油，在翻一翻，放入蟹,在盖盖子焖2分钟。

5、加一小碗水，滚一滚，再翻两下，再滚一滚，放糖收干水分。

6、加少许盐和味精，翻一翻，装盆。

毛蟹配料做法

1、准备材料：香油适量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，葱末半勺，热色拉油适量。

2、蒜末放在小碟中，将烧烫的色拉油泼在蒜末上。

3、加入生抽、醋和香油。

4、接着加入半勺白糖。

5、加入葱末和香菜。

6、全部搅拌均匀即可。

毛蟹炒年糕的家常做法

1、上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢 切片或者切块。备用。营养价值

2、毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片（姜片不能大火炒，会出苦味）等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。

3、倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。

4、放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。

干煎毛蟹的做法

1、原料：毛蟹一千克，啤酒500毫升，调味料适量，面粉100克。

2、首先把毛蟹清洗干净，用菜刀对半切开，沾上面粉封口。

3、砂锅中倒入适量的黑芝麻油，下入葱姜蒜，红椒炒香。

4、再放入毛蟹撒上适量的食盐，倒上一瓶啤酒，盖上盖子呛18分钟。

豆瓣酱毛蟹的做法

九月的时候是雌蟹繁殖的季节，所以那个时候吃雌蟹黄最多。吃完了两个月的雌蟹到了农历十月就该吃雄蟹了，这时候雄蟹为了过冬长得一身懒膘啊哈哈，所以蟹膏很！肥！美！赶紧吃起来！

蟹先用刀戳死，然后洗干净后修去蟹爪和毛，对半切开，挖掉沙球，摆入盘。

锅内倒入食用油、放入姜片，然后加2勺郫县豆瓣酱，0.5勺糖和小半碗料酒，烧开后淋在放毛蟹的盘子里。

水开后入锅蒸20分钟即可。