茄子怎么炒软

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茄子怎么炒软

茄子怎么炒软

1、在炒茄子前，撒上一些盐在茄子上，析出茄子中的水分，使茄子变得松软，然后烧锅小火干炒几下茄子，使得茄子里的水分充分蒸发掉。

2、然后再加入油和食用盐一起翻炒茄子，炒好茄子快要出锅时，往锅中加入少量清水，盖上锅盖焖煮茄子5分钟，出锅后的茄子即可变得松软无比。

茄子怎么炒不吸油又软

1、茄子用清水洗干净，切成块，猪肉冲洗一遍，切成块或者条。大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。把茄子放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀，直到盐杀出水分，捞出茄子挤掉水分备用。

2、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味，倒入猪肉炒匀。等到猪肉变色，倒入适量生抽炒匀上色，继续倒入茄子翻炒均匀，滴入适量的醋炒匀。一直翻炒到茄子断生，然后撒入适量的食盐翻炒均匀，入味后就可以关火盛出食用了。

茄子炒肉怎么做软糯

1、食材准备：茄子、西红柿、五花肉、洋葱、大蒜、小葱、白醋、八角、老抽、生抽、冰糖、盐、食用油

2、将所有食材准备好并清洗干净，茄子先切成长短均匀的3段，然后切成小长块，快速放入清水中浸泡，防止茄子氧化变黑；

3、西红柿打上十字花刀，然后用开水烫一下，去掉西红柿外皮，切成小块；洋葱切成小块；

4、大蒜去掉外皮切末；小葱切成葱花；

5、肥瘦相间的五花肉切成薄片，装入盘中备用；

6、起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎至两面金黄的时控油盛出装入盘中备用；

7、锅中留有五花肉煎至出的油脂，油热下入切好的蒜末，小火煸炒出香味后下入切好的洋葱，继续翻炒几下炒出香味，紧接着下入沥干水分的茄子，中火翻炒将茄子炒软糯；多油是茄子软糯的诀窍。

8、茄子炒软后下入西红柿和煎至好的五花肉，然后开始调味，加入1个八角、半勺白醋、1勺老抽、2勺生抽、3小块冰糖，快速翻炒均匀将调料炒化开，紧接着下入适量清水，加入清水的量刚好没过食材就可以了，开大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟；

9、15分钟后，打开锅盖，开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后，撒上一些葱花点缀增香，这道软糯的茄子烧肉就焖煮好了，茄子软糯成泥，非常下饭。