心形马卡龙怎么做

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心形马卡龙怎么做

情人节心形马卡龙怎么做

1、情人节心形马卡龙的做法：杏仁粉、糖粉、34g蛋清和红色色素混合，搅拌均匀。34g蛋清、18g白糖和蛋白粉混合，打发。82g白糖和清水倒入锅内，煮沸，倒入蛋清糊中，打发。倒入红色面糊中，搅拌均匀，装入裱花袋中。挤出心形，放入烤箱中，160度，烤16分钟。黑巧克力、淡奶油和咖啡粉倒入锅内，煮沸。搅拌均匀，放凉，凝固。装入裱花袋中，挤在马卡龙饼干上，盖上另一块马卡龙饼干。

2、马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。

心形马卡龙怎么做

1、将杏仁粉和糖粉过筛，放入碗中备用（注意事项：过筛杏仁粉时不可挤压，挤压杏仁粉会使出油，粘在过滤网上！）

2、将蛋白、幼砂糖、低速搅匀后转高速打至干性发泡（触碰上去可以形成坚硬的峰），放入碗中，再加入少量的食用色素和葡糖酒搅拌均匀

3、再将过滤后的杏仁粉和糖粉混合加入打发的蛋清中翻伴均匀（至粘稠细滑表面带有明亮的光泽）。记得一定是翻伴哦，不可搅拌哦，会影响口感!

4、面糊装入圆形裱花袋，均匀的挤入放有羊皮纸（或是吸油纸）烤盘后轻震排除气泡。（可以挤成自己喜欢的颜色哦）静置1小时后，先预热烤箱，在160度烘焙19分钟即可，若是风炉则是135度约15分钟即可。马卡龙的外壳就做好了，接下来就做酱了！

5、在一个大的碗中，先将黄油用打蛋器打至蓬松，再将糖粉、盐、香草提取物再一次打至光滑蓬松

6、再将准备好的樱桃洗净，切碎。将切好的樱桃和少量的柠檬汁加入到刚打好的黄油内，再次用打蛋器混合至奶油状。

7、把烤好的马卡龙放置10分钟，把白巧克力隔水融化，再装入裱花袋中，再马卡龙外壳上挤出白色线条，也可撒些白色珍珠粉做装饰。在马卡龙壳的背面挤上打好的樱桃酱，将其一对一重叠，爱心马卡龙就做好了。