可可磅蛋糕的做法

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可可磅蛋糕的做法

可可原味拼色磅蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋4个、黄油200克、白糖110克、低筋粉200克、泡打粉5克。

2、黄油软化到手指一按就下去了的程度。

3、打发黄油，蛋液逐次加入。蛋液和黄油的混合打发是一个漫长的过程，大概率会发生水油分离，这个时候不管它，继续搅打，最终会混合得像模像样。

4、把白糖逐次加入像模像样以后的黄油蛋液混合物。继续搅打至均匀即可。

5、低筋粉泡打粉混合过筛。

6、分2-3次混合。

7、将混合好的面煳分1/3出来加入少量可可粉。

8、模具先铺一层原味的打底。

9、用裱花袋把可可味的挤到中间。

10、再把剩余的原味面煳挤到两侧。

11、用刮刀抹平。

12、震一下盒子，放入预热好的烤箱（180度45-48分钟）。烤到15分钟左右用刀在表面划一刀，有助于裂开得比较有规则（纯粹是为了美观）。

13、烤好拿出来趁热刷糖水，每个面都刷，100克糖水可以全用完。

14、刷完糖水保鲜膜包好。

15、吃多少切多少。

可可磅蛋糕的做法

1、食材：低粉A226克，低粉B180克，黄油360克，牛奶巧克力64克，可可粉46克，无菌蛋(全蛋液)360克，香蕉252克。

2、细砂糖360克，泡打粉A8克，泡打粉B8克，香蕉(装饰)2根，细砂糖90克，棕朗姆酒90克，水90克。

3、糖酒液:细砂糖加入水中烧开(40℃以下)，加入棕色朗姆酒搅拌均匀。

4、磅蛋糕胚体:香蕉用打蛋器压碎备用。

5、黄油中加入2/3的细砂糖用打蛋桨6档打至发白。

6、加入剩下的细砂糖继续打发。

7、调至4档匀速加入室温蛋液。

8、黄油与蛋液乳化完成。

9、一次性倒入压碎的香蕉泥，大致搅拌均匀即可。

10、取出面煳的1/2加入低粉A搅拌均匀。

11、在剩下的1/2面煳中加入低粉B和可可粉，搅拌均匀至无干粉和颗粒物

12、牛奶巧克力融化至45℃加入适量巧克力面煳中搅拌均匀后再倒入全部的巧克力面煳，搅拌均匀。

13、取白色面煳、巧克力面煳各280g。

14、模具喷脱模油，将白黑两种面煳交替挤成圆柱形，最终面煳总重量560g。

15、用抹刀将面煳抹平后再震荡几次至面煳表面基本平整。

16、将装饰香蕉一分为二放入面煳表面(香蕉与蛋糕面煳高度一致)，上下火170℃烤50分钟。

17、蛋糕出炉后趁热在蛋糕表面刷上糖酒液。

18、放凉后切片。