黄骨鱼汤怎么做

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黄骨鱼汤怎么做

黄骨鱼汤怎么做好吃

1、先把黄骨鱼处理好后，用水反复冲洗，因为它身上的粘液会粘上一些脏的东西，所以一定要洗净。

2、洗净的黄骨鱼用姜丝、盐、料酒码味十分钟，这样才会入味。

3、锅中加入猪油适量，（猪油可以增香，同时可以让鱼释放出蛋白质）加热到六成热时放入黄骨鱼煎制表皮稍微变焦最好。

4、加入姜丝，蒜泥爆香，它们都是去腥增香的好东西哦，千万别忘记了。

5、加入适量的清水，大火烧开，一定要大火，这样，释放的蛋白质才多，汤的质量才会更好。

6、汤变得奶白后加入适量的枸杞和盐，枸杞不但营养不错，还可以提鲜。

7、炖煮八到十会钟就可以出锅。

湘菜黄骨鱼汤怎么做

1、食材：番茄2个（约200克）、黄骨鱼500克、生姜3片。

2、番茄洗净，切为6片，黄骨鱼宰洗净，稍煎至微黄，铲起，加水750毫升（约6碗水量）和生姜，武火。

3、滚后加入黄骨鱼，改文火煲约10 分钟，再加入番茄滚约10分钟，调入适量食盐和生油，试味后若感觉较酸可调入少许白糖便可。

4、先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用。

5、留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

6、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

7、然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了。