鸡蛋做法大全

今天小编分享的综合百科：鸡蛋做法大全 ,鸡蛋煎饼的家庭做法大全,蟹黄炒鸡蛋做法大全,早餐鸡蛋饼的做法大全，欢迎阅读。

鸡蛋做法大全

鸡蛋煎饼的家庭做法大全

1、做法一。

材料：菠菜100克、鸡蛋1个、全麦面粉半杯（125ml）、无油骨汤（用猪棒骨熬的汤撇去浮油，在熬汤的时候可以加入黄豆、山药之类，骨汤也可以用水代替）。

做法：将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将焯过的菠菜放入搅拌机中，搅拌成菠菜泥；将菠菜泥倒入一个容器内，加入面粉、鸡蛋用筷子调成面糊；再加入骨汤调成稀面糊，骨汤要逐步加入，面糊要调得稀一些，这样煎饼较软。平底锅烧热，不放油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成略带金黄色即可。

2、做法二。

材料：西葫芦200克，鸡蛋50克,小麦面粉100克,苏打粉5克。调料：植物油30克,盐3克。

做法：西葫芦洗净削皮，切成细丝;西葫芦丝装入大碗中，加盐拌匀，静置10分钟，使其汁水充分渗出。将面粉、鸡蛋和西葫芦汁搅拌打成面糊，加入小苏打粉，搅匀备用;平底锅倒入油，烧至温热，倒入两匙搅好的面粉，调入小火慢煎;两面共煎约3分钟，将饼煎至金黄色盛出。

3、做法三。

材料：牛奶250克，鸡蛋2个，面粉250克，糖适量、小苏打适量、油适量。

做法：将牛奶倒入面粉中，搅拌至面粉没有疙瘩。鸡蛋打开倒入面团中，依据个人口味加少量糖，小苏打。再次搅拌至稍微有些粘稠，用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流，即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。用平底煎锅烧热，倒少许油（如果用刷子效果最好）在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一块圆饼。

蟹黄炒鸡蛋做法大全

1、做法一

用料：鸡蛋300克、螃蟹100克、植物油20克、料酒15克、盐3克、大葱5克。

将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀。螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄。炒锅注油烧热，下葱姜末炝锅，放入蟹肉、蟹黄翻炒，倒入蛋液，加入水、料酒、精盐，炒匀至蛋熟即可。

2、做法二

用料：螃蟹2只、鸡蛋2个。

热锅加油加葱白爆香！加入切好的螃蟹翻炒至金红色。加入少许雨露，翻炒搅拌！把打好的蛋花铺在螃蟹表面，有些焦的时候翻炒！然后加点鸡精，撒上葱花翻一下，起锅！

3、做法三

用料 ： 苏蟹阁大闸蟹、鸡蛋、生粉、黄酒、姜、葱、醋。

苏蟹阁大闸蟹蟹肉洗干净，鸡蛋打两个，葱姜切好备用。在锅里放些水，倒入1/5的苏蟹阁蟹肉，放些黄酒、盐、醋调味，等到煮沸后用生粉勾芡。

锅里倒入花生油，待油锅烧热后，再倒入姜丝爆至有香味。

苏蟹阁蟹肉及之前打好的鸡蛋一起倒入锅里轻炒，5分钟左右出锅，装盘。再将之前用生粉勾芡的苏蟹阁蟹肉淋在上面，撒小葱。

早餐鸡蛋饼的做法大全

1、黄瓜鸡蛋饼，食材：黄瓜1根、鸡蛋3颗、面粉250克、食盐一勺。做法：把一根完整的黄瓜放在洗菜盆里，倒入清水，放入一小勺食盐浸泡10分钟，可以很好的去除农药残留，然后拿出来冲洗干净后切丝（用刮丝器最省事）、鸡蛋打入碗里打散。把黄瓜丝、鸡蛋倒入装有面粉的碗里，加入一小勺食盐，加入适量的水搅拌成面糊。起锅开火预热后，在锅底刷上一层油烧热，把面糊倒进去然后摇晃锅把面糊摊平，煎至面糊凝固成型，一面焦黄后，翻一面继续煎至焦黄。出锅切块，早餐趁热吃最香了。

2、鸡蛋米饼，食材：鸡蛋2颗、剩米饭1碗、白芝麻50克、食盐1小勺、胡萝卜半根、葱花1根。做法：胡萝卜去皮后切碎、葱花洗净切碎，把鸡蛋打入碗里打散。把米饭拌成颗粒状后倒入鸡蛋液里搅拌均匀。倒入胡萝卜碎、白芝麻、葱花、食盐一起搅拌均匀。在开火烧热锅，然后倒入少量油烧热，把搅拌好的米饭糊倒入锅里摊平煎至。一面煎制凝固和焦黄后翻一面继续煎至焦黄即可出锅了。出锅切块装盘，再撒上些许白芝麻和胡萝卜葱花碎增香点缀。

3、紫薯鸡蛋牛奶饼，食材：紫薯2小个、鸡蛋1颗、纯牛奶1盒、面粉200克、白糖1小勺。做法：把紫薯去皮后切碎装碗，倒入面粉一起搅拌均匀。放入1勺白砂糖一起搅拌均匀。打入一颗鸡蛋，再把纯牛奶倒进去搅拌成面糊。把电饼铛开电预热（如果没有电饼铛可以用不粘锅），把面糊倒入锅中摊平。一面煎制凝固微微焦黄后再翻一面继续煎制凝固微微焦黄即可出锅啦！