花蛤的制作方法

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花蛤的制作方法

花蛤的制作方法

1、材料：蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升。

2、买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来；青椒、红椒、葱姜切丝备用。

3、锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香。

4、将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒翻炒。

5、加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟。

6、加入1小勺生抽继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可。

辣炒花蛤的制作方法

1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手反复的揉搓花蛤，让花蛤吐泥。

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

温州花蛤的制作方法

1、温州姜酒血蛤的用料：血蛤（花蛤）、姜适量、花雕（老酒）适量、白糖、味精（鸡精）适量、酱油一点点。

2、锅里水烧至沸腾，然后关火。

3、将洗好的血蛤立刻倒入沸水中，拿起锅抖一抖。

4、数十下，立马倒入沥碗就完成了。全程不超过10秒钟。（小个的8秒，大个的10秒）

5、花蛤全部剥壳待用。

6、老酒里放入姜末、白糖、味精、一点酱油，放入锅里烧沸，然后浇到剥好的花蛤上就好了。