制作肉末方法

今天小编分享的综合百科：制作肉末方法 ,青椒肉末土豆丝的制作方法,豆豉肉末的制作方法,泡椒牛肉末制作方法,肉末凉皮制作方法,肉末饼制作方法，欢迎阅读。

制作肉末方法

青椒肉末土豆丝的制作方法

1、食材：肉末100克、土豆350克、青椒1个、红尖椒1个、白糖3克、盐适量、鸡精1克、花椒面1克、食用油50毫升。

2、准备食材：肉末、土豆、红尖椒、青椒、姜、花椒面、白糖、盐、鸡精。

3、姜去皮，切细。

4、红尖椒洗净去蒂，斜刀近90度切成2毫米宽的椭圆圈，青椒洗净去蒂，对剖去籽切成细丝。

5、土豆洗净，削皮后先切成薄片，再将薄片改刀切成细丝，放入清水中浸泡，泡掉外面多余的淀粉，捞出沥干水分。（要炒时再将土豆丝捞出避免土豆丝变色）。

6、将肉末、姜倒入，快速划散肉末、翻炒，炒至肉变色继续炒干肉中的水分。加入花椒面、盐、白糖调味。

7、倒入土豆丝、红尖椒、青椒一起再翻炒1分钟左右，土豆丝变透明就炒熟了，关火。加入盐、鸡精，和匀。

8、装盘。鲜香美味，享用吧！

豆豉肉末的制作方法

1、主料：猪肉末80g、蒜薹200g、豆豉15g、小米辣椒2个、蒜适量、酱油适量、盐适量、糖适量、水适量。

2、蒜薹切碎，豆豉切碎，蒜切末、小米辣椒切圈备用。

3、锅中放少量油，放入蒜薹，加盐和少许清水炒至8成熟，盛出备用。

4、锅中在放少量油，放入豆豉炒香。

5、放入蒜末和小米辣椒炒香。

6、放入猪肉末翻炒。

7、炒到肉末出油并完全变色。

8、放入酱油和糖，慢慢炒到水分变干。

9、放入蒜薹。

10、炒到蒜薹完全变熟即可。

泡椒牛肉末制作方法

1、主料：

牛肉末约1/2磅，泡椒10-15只。

2、辅料：

蒜头5-8粒、姜末1大匙、配料生抽1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙。

3、做法步骤：

（1）把牛肉末炒干水，盛起备用；

（2）将泡椒剁碎；

（3）将蒜头和姜剁碎；

（4）起锅，放蒜头姜碎，爆香，倒入肉末和辣椒，翻炒片刻，加生抽、盐、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均匀即可。

肉末凉皮制作方法

1、食材：凉皮500g，肉末200g，葱1颗，辣椒3个

2、先准备好凉皮，切成长方形的块，入开水锅焯水后捞出来就成这样的条状粉皮了。不过，菜市场也有卖撕好的凉皮，买回家过水淘洗一下就可以炒食了，食用很方便。肉末提前剁好，建议挑选七分瘦三分肥的肉剁成肉泥。

3、将剁好的肉馅，放入淀粉、生抽、老抽调拌均匀腌制5分钟。建议老抽不要放太多，防止颜色太深，味道也不会太好。

4、再将葱花切好，辣椒切成小颗粒状即可，怕辣的话，可以少放一点辣椒。

5、热锅热油，烧至7成热后，倒入腌制好的肉末开大火翻炒3分钟左右即可盛出。

6、另起一锅，热锅少许热油，倒入凉皮开大火翻炒，如果粘锅，将锅拿起来轻轻筛几下或者放一小勺水再筛几下锅。

7、放入生抽翻炒至凉皮上色均匀的样子，大约2分钟。

8、然后再倒入肉末、辣椒继续翻炒1分钟，快出锅的时候撒入葱花即可关火。

肉末饼制作方法

1、准备食材肉末,面粉,盐,葱花。

2、肉末加点黄酒，一点点酱油，盐均匀搅拌入味，放入切好的葱花。

3、调面糊，倒点高筋面粉，加热水搅拌，搅拌到面糊的状态，在调羹上能挂钩就行。

4、摊饼，锅子加热，加油，先倒入适量的面糊摊平，放入适量肉末，在肉末上再倒入两勺面糊，等到底下这面已经成型就可以翻面了，利用铲子把饼压平，然后两面煎制金黄色即可。