怎么做汤

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怎么做汤

黑鱼怎么做汤好喝？黑鱼怎么做下奶？

很多孕妇刚生完孩子，家里的老人就买黑鱼回家做着吃，一来黑鱼营养丰富，二来具有产后下奶的功效。那么，黑鱼怎么做下奶呢？黑鱼怎么做汤好喝？

黑鱼怎么做下奶

产妇刚刚生完孩子后，身体是革命虚弱的，这时候奶水不足是很正常的，不下奶也是有可能的，黑鱼是一种特别凶猛的淡水鱼，一般是吃小鱼为生的，营养价值很高，而且味道也很美味，很多人都认为是下奶最好的食疗方法，但是刚刚生完孩子的母亲是不能够马上大补的，尤其是黑鱼，刚生完孩子就马上喝黑鱼汤，不但不能下奶，反而会导致不下奶的，所以还是不建议喝的，最好是在产后一个月后再补充最好，这个时候是能够促进下奶的。

黑鱼怎么做汤好喝

主料

黑鱼，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇

配料

生姜，火腿片（最好有，没有也不要紧）

调料

盐，家乐鸡精，料酒，糖

烹制方法

1，将黑鱼洗净，切块。在我看来这个步骤最为艰难。黑鱼的身体粘稠，滑溜，很不好下手，不时地会有血丝渗出，其实相当恶心。另外强烈的血腥味会让别人误以为我在分尸。

2，加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。

3，在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。

4，待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。

5，在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。

6，在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。

7，在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。

8，改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。

9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。

10，加入糖，家乐鸡精少许，即可出锅。

营养价值

黑鱼是淡水鱼，生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。由于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，所以可以在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状，另外黑鱼含有丰富的维生素D，对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。

昂刺鱼汤怎么做汤白 鱼汤小技巧

昂刺鱼汤在做法上面其实并不复杂，但是很多人做出来的汤都不白，这其实是缺少了一个小细节，一般在煮汤之前把鱼先煎一下，鱼汤就会白了。

昂刺鱼汤怎么做汤白

鱼汤煮之前先煎成金黄色再炖，汤就会变白。但是鱼汤不白并不是没营养，鱼肉脂肪含量是决定汤颜色是否奶白的关键因素，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那就没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色，有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。

鱼汤变白是由脂肪决定。熬制鱼汤过程中，烹调油中的脂肪及鱼的脂肪组织被粉碎成了细小微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到乳化剂作用，形成水包油的乳化液，从而使得汤汁浓白，成了“奶汤”，所以鱼汤并不是越白就越营养，而且白色的物质其实是鱼的脂肪，脂肪越多，鱼汤的颜色就越白。

昂刺鱼汤的做法

主料：昂刺鱼，豆腐，生姜，盐，料酒，葱末，味精，胡椒粉

做法：

1、昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用;豆腐切小块;生姜切片;

2、起油锅，油温8成热时，放入昂刺鱼，两面略煎;

3、锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟;

4、加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

昂刺鱼汤的食疗功效

1、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，利尿、消水肿。

2、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3、清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

4、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

5、昂刺鱼鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃止嗽下气的功效。

昂刺鱼食用禁忌

1昂刺鱼尽量不要和番茄放在一起吃，因为番茄本身含有大量的维生素C，两者相克，过量食用可能会中毒。

2昂刺鱼攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。但是昂刺鱼为“发物”食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者都应忌食或谨慎食用。

3另外，昂刺鱼也忌与中药荆芥同食。

4昂刺鱼本身是由微毒的，所以在烹饪之前必须小心去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干，这样才能放心食用。

新鲜的香菇怎么做汤

可以做青菜香菇汤，具体做法如下：

1、材料：青菜250克，鲜香菇100克，瘦肉50克。辅料：葱姜15克，油适量，盐1茶匙，糖0.5茶匙，蚝油1汤匙。

2、锅烧热，放油，煸香葱姜。

3、把青菜倒入锅内翻炒至断生。

4、沏入开水或清汤。

5、加入洗净的鲜香菇。

6、烧至锅内大滚后，加入适量的盐调味，一点点糖提鲜。

7、还要来一点蚝油提鲜味。

8、最后才把已用盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉腌制过的瘦肉片放入锅内。

9、大火煮滚，即可出锅。

新鲜茶叶怎么做汤好吃

可以做茶香鸡汤，具体做法如下：

1、材料：农家鸡半只（约600克），猪瘦肉100克，铁观音茶叶20克，山泉水1200毫升，生姜一小块，料酒一匙，盐适量。

2、取一带滤器的茶壶，将茶叶放入滤器内，先冲入适量沸水在茶叶上，随即将水倒掉，此为洗茶；随后再冲入沸水约1200毫升，冲泡约30－40秒，即将茶叶与茶汤分离；

3、将鸡斩小块，猪肉切约指甲大小的块，姜拍松；

4、烧一锅水，水沸后放入一匙料酒，倒入猪肉焯至变色，捞出过冷水冲净浮沫备用；再倒入鸡块焯烫至变色，捞出过冷水冲净浮沫备用；

5、取砂锅，放入焯过水的猪肉、鸡肉和姜，倒入冲泡好的茶汤，并将滤器内的茶叶一并放入砂锅中，盖上砂锅盖儿；

6、取一张厨房纸，裁成适当大小，用水蘸湿，将砂锅的四周与出汽孔围住；

7、取蒸锅，一次加足水，放上蒸屉，将包裹好的砂锅放在蒸锅里，盖上蒸锅盖，大火烧开，转小火，一直保持蒸锅中的水沸腾状态，隔水炖约3个小时，取出，喝时调入适量盐即可。

龙头鱼怎么炸？龙头鱼怎么做汤

爱吃的鱼的人来说，无论是炸鱼还是做鱼汤都是很有食欲，可是自己动手做却分分钟可能摊手。那么，龙头鱼怎么炸？龙头鱼怎么做汤？

龙头鱼怎么炸

一说到炸鱼吃，很多人立马会想到是直接把鱼放油锅里炸吧，确实想得倒是挺容易的，但是这样很容易把鱼肉炸得面目全非，甚至口感都不对味。

龙头鱼云吞

原料：

龙头鱼10条、云吞皮200克、番茄沙司或泰式甜辣酱适量。

调料：

盐1克、料酒10克、姜葱末适量、鱼露5克、蚝油5克、白胡椒粉10克、淀粉少许、油300毫升(实耗30毫升)。

做法：

1、准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了。

2、把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3、取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段。

4、每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严。

5、锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)。

6、捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了。

龙头鱼怎么做汤

食材：龙头鱼1斤、嫩豆腐1块

调料：葱、姜、蒜、油、盐、料酒、胡椒粉、白糖

制作方法：

1、将龙头鱼洗杀干净，控干水分，用少许料酒和胡椒粉腌制15分钟;

2、将姜、蒜切片，葱白切寸段，葱绿切葱花;

3、将炒锅加热，先倒入少许油，将锅子润一下，锅热后再倒入少许油，放入姜片和龙头鱼中火煎制(润锅的油真的只要一点点，能将锅子抹上一层薄薄的油就可以了);

4、煎约1——2分钟，晃动一下锅子，等到龙头鱼能移动的时候，加入蒜片和葱白;

5、往锅中加入适量的开水和少许料酒，开盖大火沸煮约10分钟;

6、将切块的豆腐加入锅中，继续沸煮3分钟，再加入少许盐和白糖煮上约2分钟，出锅后撒上少许胡椒粉和葱花即可。

龙头鱼怎么挑选

⒈望——看看鱼的体表是否呈乳白色，丝丁鱼如果不新鲜，鱼的体表会慢慢转呈褐红色;

⒉闻——这就稍微要有点经验，鱼的新鲜腥味可以靠嗅觉感受出来，若是泡了甲醛，会有股冲鼻氨气的味道;

⒊切——挑拣丝丁鱼的时候，可以感受下柔软而又有弹性的新鲜鱼体，泡了甲醛的丝丁鱼鱼肉僵硬而无弹性;

⒋问——新鲜的丝丁鱼市售价一斤基本上都在十元以上，休渔期里最贵一斤可卖至二十多元。问到的价格太过便宜或买的鱼有上述现象的，那就不要轻易下手了!

由于龙头鱼不易于保存，但是市场价格需求大，很多商贩都是用甲醛浸泡来保鲜的，所以挑选购买的时候尤其得注意。