清蒸蟹的做法

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清蒸蟹的做法

清蒸青蟹的做法步骤是什么

1、主料：青蟹400克，大葱10克，姜10克，醋5克

2、葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

3、先将蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

4、砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

5、加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

6、弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

帝王蟹的做法清蒸

1、烧一锅热水，葱斜切段姜切片放在热水里。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屉上，大火蒸15分钟即可。期间准备蘸料：陈醋、姜末、一点点蜂蜜拌匀。

2、帝王蟹的营养价值

对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。 中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

清蒸黄油蟹的做法

1、用料准备：黄油蟹5只，姜5片，陈年花雕1瓶，适量冰块。

2、冰粒铺底倒入花雕酒，少许水，浸晕黄油蟹，大概需要浸50-1个小时。

3、蟹要喝到花雕酒，不然浪费酒了。

4、把蟹彻底冰晕后小心剪下绳子，用牙刷轻刷干净，不能弄断蟹脚，黄油蟹不完整的话会漏油的。

5、清洗期间小心还要争取时间，不然蟹醒了，又得重新冰了，洗干净后在蟹的后盖放入一片姜片。水开后，大火蒸15分钟即可。

清蒸飞蟹的做法

1、原料：飞蟹、姜、葱、海鲜伴侣调料。

2、把新鲜的飞蟹洗干净， 然后姜、葱切片备用。

3、壳要朝下， 放入姜葱， 防止蛋黄蒸的过程中流失掉。

4、下锅蒸20分钟左右就可以出锅了，切记不能蒸太久影响口感。

5、将海鲜伴侣调料倒入碟子里面，沾着吃。

潮汕酒楼清蒸蟹的做法

1、食材：螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。

2、先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。

3、锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。

4、然后将生姜切末，加白糖、醋和生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候蘸着吃。