贝果面包家常做法

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贝果面包家常做法

贝果面包的家常做法

1、食材：高筋面粉250克、水150克、糖60克、酵母1.25克、盐适量

2、先将酵母放进温水中，水温最好在28度左右，待到溶解后，再将面放入。

3、开始使大劲的揉。揉到表面光滑，不粘手也不粘板时即可开始第一次发酵了。

4、第一次发酵结束。

5、分割，滚圆。并开始中间醒发。约10分钟。

6、这已经是第二次发酵结束了。之后便是将面团放入糖水中煮个30秒。

7、开始烤180度，20分钟。

贝果面包家常做法

1、除黄油以外的面粉材料放在一起，揉成团，放入厨师机揉至扩展阶段，放入黄油，揉到完全阶段。因水少油少揉的时间比较长，2档大约30一35分钟。揉好分割成5份，滚圆后松驰10分钟。

2、将松弛后的面团杆成椭圆形。

3、三分之一处向内折。

4、三分之一向内折贝

5、然后对折，用掌根压紧连接处，搓长至25cm。

6、一头压扁，卷起来，另一头放在压扁面包上，用压扁的面团包好并收口。可以在压扁的一头粘一点水，这样比较容易收口。

7、将面团放在油纸上，要每个一小张油纸。

8、放入烤箱发酵，28度30一40分钟左右。

9、发酵后，连同油纸放入煮的糖水中，1000g水，50g糖，水温80度左右，每面30秒。

10、将煮好贝果捞起沥干水分，放入烤盘，进烤箱，200度，20分钟。

11、200度20分钟。

12、出炉，表面光滑，不开裂。外脆内软，有嚼劲。