避风塘炒蟹

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避风塘炒蟹

避风塘炒蟹的做法

1、主料；海蟹

2、辅料：干辣椒

3、调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油

4、将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；

5、热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；

6、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

避风塘炒蟹做法

1、主料；海蟹；辅料：干辣椒；调料：盐、白糖、蒜茸、鸡精、淀粉、食用油。

2、制作方法：将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉；热锅放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油；

3、锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

避风塘炒蟹的正宗做法

1、准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。

2、干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。

3、螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。

4、处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

5、油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

6、炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。

7、翻炒均匀后装盘即可食用。

避风塘炒蟹

1、小葱，香菜，姜，蒜，干辣椒和红椒分别切成末。

2、螃蟹去刷净后去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。

3、切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。

4、然后入锅炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色即可捞出控油。

5、锅里倒油烧热，放入蒜末，姜末，红椒末和干辣椒，炒至蒜蓉颜色微微变黄。

6、放入面包糠，拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。

7、放入炸好的蟹块，翻炒一下，再放入香菜末和葱末，倒入生抽和盐。

8、转大火翻炒均匀就可以关火了。

炒湖蟹是哪里的菜 避风塘炒蟹是哪里的菜

炒湖蟹是浙江省的一道地方特色名菜。湖蟹是螃蟹的一种，湖蟹的做法很多，而炒湖蟹最为普通最为经典。炒湖蟹的特点是色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。

做法

1、 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎。

2、 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开。

3、 蛋磕入碗中打散。

4、 香菇去蒂洗净，批片。

5、 冬笋削去外皮，洗净，批片。

6、炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸。

7、 放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅。

8、待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。

不宜同食

螃蟹不能和红薯、南瓜、蜂蜜、石榴、番茄、花生、芹菜、柿子、兔肉等食物一起吃，否则会影响健康，除此之外还不能搭配冷饮一起吃，以免造成腹痛腹泻。