麻薯的做法

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麻薯的做法

麻薯地瓜布朗尼的做法

1、泡糯米：糯米浸泡水中过夜，第二天将泡米水倒去，并用清水将米清洗干净。

2、打米浆：糯米和45克水放进搅拌机(破壁机)中,打成看不到米粒的细滑米浆。

3、蒸麻薯和地瓜：将米浆倒入刷过油的蒸盘里，和地瓜一起放进蒸锅里，中大火蒸15-20分钟。取出麻薯后，继续蒸地瓜，直至用筷子能轻易戳进地瓜内(共需25分钟左右)。

4、擀麻薯：将蒸好的麻薯放在铺过玉米淀粉的揉面垫，工作台面上。

5、通过折叠麻薯的方法稍微揉面一下，直至麻薯表面光滑。

6、用擀面杖将麻薯擀成布朗尼烤盘大小。

7、蒸好的地瓜去皮，切成小块后过网筛压成番薯泥。

8、称量260克地瓜泥并放进搅拌碗里。

9、溶化巧克力：黑巧克力放进无油无水的碗里，隔水融化成巧克力酱。

10、布朗尼面煳：巧克力酱，荞麦面粉，泡打粉和燕麦奶放进搅拌碗里，和番薯泥一起搅拌均匀。

11、入模烘烤：将一半的布朗尼面煳加入到模具中，铺上做好的麻薯。

12、最后倒进剩下的面煳，放进180摄氏度烤箱(或热风挡160度)烤35-40分钟。

特浓芝士麻薯的做法

1、用料：麻薯预拌粉200克、鸡蛋30克、芝士粉15克、芝士片10克、黄油60克、牛奶110克。

2、先将芝士片剪成小条待用。

3、取小锅，黄油切片，倒入牛奶，小火加热到黄油融化即可。

4、稍放凉，加入鸡蛋打散拌匀。

5、加入麻薯粉和芝士粉拌至无颗粒。

6、倒入芝士条继续拌匀。

7、戴上一次性手套再沾少许油（防粘）将麻薯搓成大汤圆状，静置20分钟左右。

8、烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。

爆浆芋泥麻薯的做法

1、用料：糯米粉（做外皮）120克、澄粉20克、白砂糖25克、牛奶280毫升、融化黄油25克、自制芋泥馅200克、炼乳20克。

2、先把粉类，牛奶，砂糖加入，搅匀。

3、加入融化黄油，快速搅匀，充分乳化。

4、过筛一遍更细腻。

5、覆上保鲜膜，水开蒸30分钟。

6、自制芋泥馅加炼乳翻炒一下，收干水份，不停搅动以免糊锅。

7、到这种轻微抱团状态即可。

8、蒸好的麻薯温热的时候揉一下，拉扯几下。

9、揪一块剂子，喜欢多大包多大，看自己口味，撒上自制黄豆面。

10、咬一口，满满的芋泥，自制减糖，不会甜腻。

11、Q弹拉丝的芋泥麻薯，超简单，弹性很好。